Languedoc | Millésime 2021
Le Languedoc n'aura pas été épargné par un millésime 2021 compliqué ayant conduit à des rendements plus faibles qu'à l'accoutumée, présentant des baisses de 12% sur les AOC à 24% sur les IGP, les vins rouges étant globalement plus concernés que les blancs et les rosés. Cette situation est due à un enchaînement défavorable de facteurs. Après des températures anormalement élevées au cours du mois de mars, la vigne a entamé son débourrement. Les bourgeons sortis ont alors été durement atteints par l'épisode de gel sévère de début avril qui a touché presque l'ensemble des appellations de la région, à de rares exceptions près comme Faugères. S'en sont suivi des mois de mai à juillet marqués par une certaine fraîcheur et de l'humidité. Des conditions plus estivales ont ensuite permis d'obtenir une maturation correcte des raisins. La période de maturation plus longue que d'habitude a par ailleurs permis aux baies de conserver dans leur ensemble de bons niveaux d'acidité.
Habitué à produire des vins rouges charpentés, le Languedoc a sur ce millésime 2021 retrouvé des équilibres différents, avec des tanins plus souples et des matières bien juteuses. Finesse et fraîcheur caractérisent les vins qui offrent beaucoup de plaisir à la dégustation dans leur jeunesse, comme sur les appellations Languedoc, Saint-Chinian ou bien encore Faugères. Moins opulents que sur les millésimes précédents, ils s'avèrent toutefois digestes et élégants.
C'est peut-être du côté des vins blancs que les surprises sont les plus nombreuses. Les vins, qui ont conservé une belle acidité, affichent en effet des profils aromatiques tout à fait intéressants, vibrants et plein d'éclat. Leur caractère nerveux, équilibré et frais leur permettront de ravir les amateurs au cours de prochaines années.
