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Chorey-lès-Beaune Chapuis & Chapuis 2023
13%
0.75L
intensité
A la fois fruité et floral, ce vin de pinot noir dévoile une bouche souple et harmonieuse, qui accompagnera à merveille les plats en sauce et les viandes grillées typiques du terroir de Chorey-lès-Beaune.
Plus d'infosCe chorey-lès-beaune est une cuvée rouge issue de l'une des appellations les plus charmantes de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce village viticole bénéficie d'un terroir diversifié, avec des sols argilo-calcaires qui favorisent un bon drainage tout en conservant l'humidité nécessaire aux vignes. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, contribue à la maturation des raisins tout en préservant la fraîcheur de l’acidité. Le domaine, réputé pour son approche soignée, privilégie une viticulture raisonnée, respectueuse de l’environnement. Les raisins de pinot noir sont donc récoltés manuellement à maturité optimale, puis fermentent dans des cuves inox et en fûts de chêne, où le vin est également élevé pour gagner en complexité.
La dégustation révèle une robe rouge rubis brillante. Le nez floral et fruité laisse entrevoir des parfums de cerise et de framboise, avec des nuances subtiles de sous-bois. La bouche est souple, fine et harmonieuse, offrant une belle structure et une longue finale.
Présentation du lot
Chorey-lès-Beaune Chapuis & Chapuis 2023
La cuvée
Ce chorey-lès-beaune est une cuvée rouge issue de l'une des appellations les plus charmantes de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce village viticole bénéficie d'un terroir diversifié, avec des sols argilo-calcaires qui favorisent un bon drainage tout en conservant l'humidité nécessaire aux vignes. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, contribue à la maturation des raisins tout en préservant la fraîcheur de l’acidité. Le domaine, réputé pour son approche soignée, privilégie une viticulture raisonnée, respectueuse de l’environnement. Les raisins de pinot noir sont donc récoltés manuellement à maturité optimale, puis fermentent dans des cuves inox et en fûts de chêne, où le vin est également élevé pour gagner en complexité.
La dégustation révèle une robe rouge rubis brillante. Le nez floral et fruité laisse entrevoir des parfums de cerise et de framboise, avec des nuances subtiles de sous-bois. La bouche est souple, fine et harmonieuse, offrant une belle structure et une longue finale.
Le domaine Chapuis & Chapuis
L’histoire commence avec deux frères passionnés, Romain, œnologue aguerri, et Jean-Guillaume, ayant étudié le droit et la gestion. Romain sillonne les vignobles du monde, du nord au sud, enchaînant deux vinifications par an - notamment chez Philippe Pacalet - avant de concrétiser, avec son frère, leur rêve commun : créer leur propre domaine. En 2009, leur aventure démarre à Pommard, où ils installent leur cuverie sans encore posséder de vignes. Aujourd’hui, ils cultivent entre 4 et 5 hectares et vinifient l’équivalent de 12 hectares, combinant vignes en propre et achat de raisins.
Leur philosophie ? Faire des vins "bons et honnêtes", comme le résume Jean-Guillaume. Pour cela, ils misent sur une vinification peu interventionniste, sans soufre pendant la vinification, des vignes certifiées en bio, et un approvisionnement majoritairement en raisins également bio. En cave, les blancs sont pressés directement, connaissent parfois une macération pelliculaire, et sont fermentés en fûts. Pour les rouges, la vinification est variable selon les années (grappe entière, égrappée, macération carbonique). Le style des vins est pur, fruité et toujours marqué par la fraîcheur et l’équilibre.
Les étiquettes à fond blanc sont les vins issus de leurs propres vignes et celles à fond noir des vins de négoce.
