Présentation du lot

Bourgogne Montrecul Chapuis & Chapuis 2023

La cuvée

La cuvée Montrecul est un vin qui incarne l’élégance du terroir bourguignon, produite à partir de raisins issus d’une parcelle soigneusement cultivée dans le respect des traditions viticoles. Le terroir est particulièrement favorable à la culture du chardonnay, grâce à son exposition optimale et à des sols argilo-calcaires. Ces sols, riches en minéraux, permettent aux raisins de développer une grande finesse aromatique et une belle minéralité. Les raisins de chardonnay sont récoltés à la main, triés pour ne garder que les plus belles baies. La fermentation se déroule en cuves inox pour préserver la pureté du fruit. L’élevage dure environ 12 mois, une partie étant réalisée en fûts de chêne pour ajouter complexité et rondeur au vin. Le processus se termine par un léger bâtonnage, qui vient apporter une texture veloutée et une harmonie en bouche.
La cuvée dévoile une robe jaune pâle. Le nez subtil et complexe dévoile des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, accompagnés par des touches de noisette et de beurre frais. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, avec une belle rondeur en milieu de bouche.

Le domaine Chapuis & Chapuis

L’histoire commence avec deux frères passionnés, Romain, œnologue aguerri, et Jean-Guillaume, ayant étudié le droit et la gestion. Romain sillonne les vignobles du monde, du nord au sud, enchaînant deux vinifications par an - notamment chez Philippe Pacalet - avant de concrétiser, avec son frère, leur rêve commun : créer leur propre domaine. En 2009, leur aventure démarre à Pommard, où ils installent leur cuverie sans encore posséder de vignes. Aujourd’hui, ils cultivent entre 4 et 5 hectares et vinifient l’équivalent de 12 hectares, combinant vignes en propre et achat de raisins.
Leur philosophie ? Faire des vins "bons et honnêtes", comme le résume Jean-Guillaume. Pour cela, ils misent sur une vinification peu interventionniste, sans soufre pendant la vinification, des vignes certifiées en bio, et un approvisionnement majoritairement en raisins également bio. En cave, les blancs sont pressés directement, connaissent parfois une macération pelliculaire, et sont fermentés en fûts. Pour les rouges, la vinification est variable selon les années (grappe entière, égrappée, macération carbonique). Le style des vins est pur, fruité et toujours marqué par la fraîcheur et l’équilibre.
Les étiquettes à fond blanc sont les vins issus de leurs propres vignes et celles à fond noir des vins de négoce.