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Vin de France La Bulle Chapuis & Chapuis
12%
0.75L
intensité
Elaboré de manière traditionnelle, ce blanc de noirs est fier de faire partie des bulles les plus qualitatives de Bourgogne, avec ce dosage extra-brut permettant de mettre à l'honneur les plus purs arômes du fruit.
Plus d'infosLa cuvée La Bulle provient de vignes de pinot noir soigneusement sélectionnées, situées principalement en Côte-d'Or, avec des sols argilo-calcaires. Ces sols, riches en minéraux, confèrent au vin une belle vivacité et une grande pureté. La vinification se déroule selon un procédé de méthode traditionnelle : les raisins sont récoltés manuellement, puis fermentent en cuves inox pour préserver la pureté des arômes. Après un premier pressurage, la fermentation secondaire en bouteille permet de développer des bulles fines et persistantes. La cuvée est ensuite vieillie sur lies pendant plusieurs mois.
La robe de La Bulle est claire et brillante, avec des reflets légèrement dorés. Le nez dévoile des arômes frais de citron et de fleurs blanches, avec une subtile touche de brioche. En bouche, l’attaque est vive et fruitée, soutenue par une acidité rafraîchissante qui équilibre parfaitement la rondeur de l’effervescence. La finale est nette, marquée par une belle minéralité et une longueur agréable, typiques des grands vins effervescents.
Le domaine Chapuis & Chapuis
L’histoire commence avec deux frères passionnés, Romain, œnologue aguerri, et Jean-Guillaume, ayant étudié le droit et la gestion. Romain sillonne les vignobles du monde, du nord au sud, enchaînant deux vinifications par an - notamment chez Philippe Pacalet - avant de concrétiser, avec son frère, leur rêve commun : créer leur propre domaine. En 2009, leur aventure démarre à Pommard, où ils installent leur cuverie sans encore posséder de vignes. Aujourd’hui, ils cultivent entre 4 et 5 hectares et vinifient l’équivalent de 12 hectares, combinant vignes en propre et achat de raisins.
Leur philosophie ? Faire des vins "bons et honnêtes", comme le résume Jean-Guillaume. Pour cela, ils misent sur une vinification peu interventionniste, sans soufre pendant la vinification, des vignes certifiées en bio, et un approvisionnement majoritairement en raisins également bio. En cave, les blancs sont pressés directement, connaissent parfois une macération pelliculaire, et sont fermentés en fûts. Pour les rouges, la vinification est variable selon les années (grappe entière, égrappée, macération carbonique). Le style des vins est pur, fruité et toujours marqué par la fraîcheur et l’équilibre.
Les étiquettes à fond blanc sont les vins issus de leurs propres vignes et celles à fond noir des vins de négoce.
