Présentation du lot

Grand Blanc Extra-Brut Philipponnat 2018

La cuvée

Cette cuvée fait partie de la gamme des millésimés de cette si belle maison de champagne qui trouve ses racines dès le XVIème siècle. Ce grand blanc extra-brut est millésimé, afin que chaque bouteille soit une signature à la fois du terroir – ce ne sont que des premiers crus ou des grands crus qui sont sélectionnés pour élaborer ce délicieux champagne – mais également du millésime et de ses particularités. Alors même que le pinot noir est l'ingrédient numéro un de la maison, cette cuvée fait exception, étant composée à 100% de chardonnay.
Les vignes de cette cuvée proviennent toutes de la Cote des blancs, où les sols sont de craies. Une fois assemblé et vinifié, ce vin est vieilli sur lies dans les bouteilles pendant une durée de sept à neuf ans.
L'on découvre à la dégustation un champagne vineux, un nez à la fois élégant et confit. A la bouche, celui-ci se révèle généreux et même crémeux. Il s'accord aisément avec des crustacés et autres poissons, l'on vous conseille alors de le servir à 10°C.

Le domaine Champagne Philipponnat

La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, en gardant son héritage familial, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil. En 1935, la famille acquiert le Clos des Goisses, une parcelle très réputée qui permettra de produire une des cuvées les plus emblématiques du domaine.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny, entre Grands Crus et Premiers Crus. La maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs (pas d'insecticides, enherbement des vignes). C'est pour cela que la propriété a été reconnu pour son engagement environnemental et ainsi certifié HVE, puis a obtenu le label Viticulture Durable. A la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous-bois". Une grande attention est portée sur cette réserve perpétuelle.
Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.

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