Présentation du lot

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes Henri Boillot (Domaine) 2023

La cuvée

Ce premier cru authentique est une expression raffinée de l'appellation Puligny-Montrachet, reconnue pour produire certains des plus grands vins blancs de Bourgogne. L'appellation, située en Côte de Beaune, bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires riches en cailloutis, conférant au vin minéralité et tension. Le climat tempéré favorise une maturation lente et homogène des raisins, permettant d'obtenir une belle complexité aromatique. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de garantir une qualité optimale. La fermentation est effectuée en fûts de chêne avec des levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Enfin, le processus de vinification se clôture avec un élevage de 12 mois sur lies fines, apportant richesse et profondeur au vin.
La robe or pâle se pare de reflets brillants. Le bouquet est marqué par des notes d'agrumes, de fleurs blanches, de noisette et de pain grillé. La bouche ample et équilibrée, révèle une belle acidité, amenant vers une finale longue dotée d’une minéralité crayeuse.

Le domaine Henri Boillot

Installé à Meursault, le domaine Henri Boillot est un spécialiste des appellations Puligny-Montrachet et Volnay. Sur 19 hectares, dans la partie sud de la Côte de Beaune, ce domaine discret mais réputé, bien connu des fins amateurs, vinifie et élève depuis plusieurs générations (1885 précisément) une remarquable palette de crus prestigieux sur les plus grands terroirs. Ses grands crus de la Côte de Beaune en particulier, racés, vigoureux et magistralement harmonieux, ont assis sa réputation. Sept hectares de blancs répartis entre les Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières et Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses.
Aujourd'hui c'est le fils d'Henri, Guillaume, qui l'accompagne. Ils sont à la tête du vignoble familial et également de la structure de négoce créée en 1996 pour les blancs exclusivement, et dans laquelle chaque Premier Cru ou Grand Cru est produit par un seul fournisseur afin de préserver l'authenticité du terroir. Les blancs se bonifient superbement sur quatre à cinq ans. Cela au prix d'un travail rigoureux et constant en agriculture raisonnée avec labour des vignes, le choix de travailler sans recours aux désherbants, une limitation des rendements (40hl/ha en moyenne) et des vendanges manuelles les plus tardives possible. Notons qu'en 2005 le domaine a unifié son nom avec le rachat de Jean Boillot par Henri Boillot.

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