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Crozes-Hermitage Les Varonniers Chapoutier (CBO à partir de 6 bts) 2022
Crozes-Hermitage AOC
13%
0.75L
intensité
La cuvée Les Varonniers se démarque clairement, grâce à des sols d'exception et à un travail minutieux en cave pour en consolider le potentiel de garde.
Plus d'infosLongtemps occupée par des vergers et des friches, l'appellation Crozes-Hermitage naît en 1952, quelque peu dans l'ombre de sa "grande sœur" de l'Hermitage. Aujourd'hui, ses vins ont acquis leur identité propre.
Pour cette cuvée, Michel Chapoutier réunit ses plus vieilles vignes de syrah en Crozes-Hermitage (60 ans en moyenne). Les vendanges se font manuellement à maturité. Le vin est vinifié en petite cuve béton fermée et seul le vin de goutte est conservé. Ce nectar est ensuite élevé en fûts de chêne entre 14 et 18 mois.
Les Varonniers livre des arômes de fruits rouges très mûrs et de réglisse. La bouche affirme une certaine puissance et une belle densité, des notes confiturées et légèrement vanillées grâce à l'élevage. La longueur est impressionnante. Vous pourrez le conserver facilement plus de 30 ans et parfois même 75 ans selon les millésimes. Pour l'accord mets-vin, faites-lui confiance pour sublimer vos viandes.
Le domaine Chapoutier
La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus connus de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur près de 300 hectares de vignes converties en biodynamie. C'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie.
L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédées, jusqu'à Michel Chapoutier. Celui-ci passe désormais la main à ses enfants Mathilde (au commerce et à la communication) et Maxime (aux vignes et à la cave). Ensemble, ils perpétuent l’héritage familial avec l’envie de mettre en valeur les typicités des grands terroirs rhodaniens.
Lire l'article du Journal sur le domaine Chapoutier
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