Présentation du lot

Meursault 1er Cru Les Perrières Fabien Coche 2023

La cuvée

Le terroir Les Perrières, un premier cru de Meursault, se distingue par des sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent une belle minéralité au vin. Les pentes douces et l’exposition au sud-est permettent aux raisins de mûrir lentement et régulièrement, favorisant une concentration aromatique et une complexité qui se retrouvent dans la cuvée. Fabien Coche, vigneron passionné, pratique une viticulture raisonnée pour préserver l’intégrité du terroir et garantir une qualité optimale des raisins. La récolte se déroule manuellement, avec une sélection rigoureuse des grappes. En cave, le vin subit une fermentation naturelle en fûts de chêne, suivie d’un élevage de 12 mois, également en fûts, sur lies fines.
La robe révèle une couleur jaune pâle, avec de légers reflets dorés. Le nez est fin et délicat, offrant des arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche, soulignés par des notes florales et par une touche subtilement minérale. En bouche, le vin se montre élégant, avec une belle fraîcheur, une acidité bien intégrée et une texture crémeuse. Les saveurs de fruits frais et d’agrumes sont soutenues par une minéralité saline qui se prolonge dans une finale persistante et équilibrée.

Le domaine Fabien Coche

Crée en 1940 à Meursault, le domaine Fabien Coche a été connu sous deux anciens noms que sont Alain Coche-Bizouard (le père de Fabien) et Fabien Coche-Bouillot (Bouillot étant le nom de sa femme Magali qui travaille au domaine avec lui). Le nom de Fabien Coche permet de simplifier cette compréhension. C'est le grand-père de Fabien (qui n'est autre que le frère des grands-pères de Raphaël Coche-Dury et Jean-Marc Roulot) qui, tonnelier, a tout de même décidé d'acheter des lopins de terre et de les exploiter. Le père de Fabien, Alain, est passé à la bouteille et a acheté des vignes, toutes celles qui font aujourd'hui l'exploitation. Aujourd'hui et depuis le millésime 1998, Fabien et sa femme Magali y travaillent et ont pu développer le matériel pour permettre d'avoir toujours les meilleurs outils de travail et ont construit la nouvelle cuverie.
Le vignoble de douze hectares s’étend sur 28 appellations, parsemées en parcelles sur les communes de Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet... Depuis la fin des années 1990, les vignes, âgées de 80 ans en moyenne, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique depuis une quinzaine d'années. La certification bio a été obtenue en 2023. Au chai, les techniques traditionnelles sont appliquées et donnent naissance des vins dotés d’un bel équilibre et d’une minéralité affirmée. L’élevage sous-bois en grands contenants est maitrisé avec une faible proportion de bois neuf pour préserver la fraîcheur et la finesse des vins. Pas de pigeage, remontage ni bâtonnage. L'élevage dure entre 16 et 18 mois, sauf pour l'aligoté qui est travaillé en cuve inox.
Fabien Coche complète sa gamme grâce à une activité de négociant, qui lui ajoute l'équivalent de 3 hectares de vignes à ses 12 hectares. Il récupère le raisin en sortie de vigne auprès de vignerons qui sont toujours les mêmes depuis 2007, ainsi il connait l'état sanitaire des vignes. Lire notre article sur le Domaine Fabien Coche