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Chablis 1er Cru Les Forets Simmonet Febvre 2023
13%
0.75L
intensité
Un chablis premier cru d’une pureté éclatante, mêlant agrumes et minéralité avec une bouche tendue et saline. Élevé avec précision, il exprime toute la finesse du terroir des Forêts.
Plus d'infosLes Forêts est l’un des climats de Chablis classés en premier cru, faisant partie du vaste ensemble Montmains. Ce terroir emblématique du vignoble chablisien bénéficie d’un climat frais et océanique, avec des variations marquées entre les saisons, conférant aux vins une belle acidité et une grande pureté aromatique. Le sol est composé de marnes et de calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, typiques de Chablis. Cette composition apporte une forte empreinte minérale et une tension remarquable aux vins, leur conférant finesse et complexité. Au chai, la fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées afin de préserver la fraîcheur et l’expression pure du terroir. Enfin, l’élevage dure environ 12 mois sur lies fines.
Marqué par une belle robe or pâle aux reflets verts, ce vin séduit par un nez précis et expressif, mêlant des parfums d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés d’une subtile touche iodée et crayeuse. En bouche, sa vivacité et sa tension s’équilibrent avec une acidité rafraîchissante et une minéralité tranchante.
Présentation du lot
Chablis 1er Cru Les Forets Simmonet Febvre 2023
La cuvée
Les Forêts est l’un des climats de Chablis classés en premier cru, faisant partie du vaste ensemble Montmains. Ce terroir emblématique du vignoble chablisien bénéficie d’un climat frais et océanique, avec des variations marquées entre les saisons, conférant aux vins une belle acidité et une grande pureté aromatique. Le sol est composé de marnes et de calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, typiques de Chablis. Cette composition apporte une forte empreinte minérale et une tension remarquable aux vins, leur conférant finesse et complexité. Au chai, la fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées afin de préserver la fraîcheur et l’expression pure du terroir. Enfin, l’élevage dure environ 12 mois sur lies fines.
Marqué par une belle robe or pâle aux reflets verts, ce vin séduit par un nez précis et expressif, mêlant des parfums d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés d’une subtile touche iodée et crayeuse. En bouche, sa vivacité et sa tension s’équilibrent avec une acidité rafraîchissante et une minéralité tranchante.
Le domaine Simmonet Febvre
La maison Simonnet-Febvre est l’une des plus anciennes propriétés de Chablis. Créée en 1840, elle possède de nombreuses parcelles en grand cru et en 1er cru. En 2003, elle est reprise par la célèbre maison bourguignonne Louis Latour et dirigée par Paul Espitalié depuis 2019. C’est le seul vignoble de l’appellation Chablis à y produire du crémant de Bourgogne.
Outre son activité de négoce, Simonnet-Febvre possède 15 hectares au cœur d’une appellation peu reconnue nommée les Coteaux de l’Auxois. Cette terre auparavant appréciée à Versailles est aujourd’hui en pleine renaissance. Les vignes sont d’ailleurs en conversion vers une agriculture biologique. En vinifiant 6 des 17 premiers crus de Chablis, la maison se distingue par sa gamme diversifiée. Chablis grand cru, Chablis, Petit Chablis, Crémant de Bourgogne, Grand Auxerrois ou encore Coteaux de l’Auxois la compose. Aujourd’hui de nombreuses cuvées produites par la maison Simonnet-Febvre sont certifiées bio, un grand pas pour la propriété.
