Présentation du lot

Bourgogne Aligoté Coche Dury (Domaine) 2019

La cuvée

Ce bourgogne aligoté provient du fameux domaine Coche-Dury. Connu dans le monde entier pour ses grands vins blancs, le vigneron Jean-François Coche-Dury qui a prit la suite de son père en 1972, gère actuellement un domaine de 10,5 hectares (dont 8,5 plantés en cépages blancs). Cet aligoté (100%) est issu des 6% de vignes d'aligotés plantées (grande majorité de cépage blanc en chardonnay à 94%).
La vinification est peu interventionniste et se veut le moyen de sublimer terroirs et cépages du domaine, sans trop les modifier. Le pressurage est délicat. Le bâtonnage est régulier pendant l'élevage en fût (dont 50% de neuf).
Cet aligoté est pur et élégant, avec des arômes de fleur de vigne et noisette grillée. C'est un vin frais et ciselé. Sa finesse et persistance sont tout bonnement exceptionnelles. Rare, cette cuvée, est à servir à 12°C, accompagnée d'un feuilleté de bar, d'un jambon persillé ou d'un fromage de chèvre.

Le domaine Coche-Dury

Fondé au début du siècle dernier par le grand-père de Jean-François Coche, le domaine Coche-Dury a surtout commencé à être connu dans les années 1960, lorsque Georges Coche, fils de Jean-François a commencé à commercialiser son vin directement en bouteille. A partir de 1975, c’est au tour de Jean-François Coche de prendre les rênes du domaine ; en se mariant avec Odile Dury, il donne au domaine son nom actuel. Enfin, depuis 2010, il passe le flambeau à son fils Raphaël, qui travaillait au domaine avec lui depuis 1997.
Le vignoble s’étend sur 10 hectares, dont 7,8 sont plantés des cépages chardonnay et aligoté (seulement 2,5 sont consacrés au pinot noir, des rougesqui sont également très recherchés). L’essentiel des vignes se trouve sur Meursault, mais aussi à Pommard, Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet, et sur le Grand Cru Corton-Charlemagne.
Les sols sont labourés et les rendements sont limités ; aucun pesticide n’est utilisé.
En cave, Raphaël applique une vinification qui renforce l'expression naturelle du terroir sans jamais la modifier : pressurage délicat, utilisation de la chèvre à deux becs, bâtonnage régulier durant l'élevage en fûts (dont 50% sont renouvelés chaque année) durant un an.
Le style est inimitable, il crée des vins purs et élégants, avec des arômes notamment de fleur de vigne et de noisette grillée, dont la finesse et la persistance sont hors du commun. Les extraordinaires talents de Raphaël Coche-Dury lui valent une réputation inégalée. Les vins sont malheureusement trop rares pour contenter tous les amateurs. Mais il s'agit d'un domaine que tout passionné de grand chardonnay se doit d'avoir dégusté au moins une fois dans sa vie.