Valais Cave des Amandiers Fendant - Chasselas 2023

Le fendant de la Cave des Amandiers s'impose comme l'une des interprétations les plus sincères et précises de ce cépage emblématique du Valais. Issu de plus de 200 micro-parcelles réparties entre Fully, Saillon et Leytron, le chasselas s'épanouit sur des terrasses vertigineuses de gneiss granitique, entretenues manuellement selon une viticulture raisonnée. Un terroir de montagne d'une intensité rare, où le foehn joue un rôle capital en asséchant les grappes en période de vendanges. La vinification reste résolument artisanale : vendanges manuelles, fermentation spontanée en cuve inox, sans fermentation malolactique, suivie d'un élevage de huit mois sur lies fines. Le vin reste non collé et ne reçoit qu'une filtration légère, pour préserver toute l'intégrité du fruit. 
Dans le verre, la robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets cristallins. Le nez s'ouvre sur des notes délicates de fleurs blanches, de citron et de pamplemousse, rehaussées d'une touche minérale caractéristique des sols de gneiss. La bouche se distingue par sa franchise et sa tension, révélant une acidité ciselée et une finale d'une belle persistance.