Valais Cave des Amandiers En Anzé de Saillon - Petite Arvine 2023

Là où la Petite Arvine Les Seyes joue la tension du schiste de Leytron, l'En Anzé de Saillon révèle une autre facette du cépage : issue d'un coteau granitique d'altitude à Saillon, elle offre un profil plus rond et plus profond, tout en conservant la minéralité. Le vignoble, conduit en démarche biologique, illustre la philosophie du domaine : un travail manuel sur des pentes vertigineuses, de faibles rendements, respect absolu du sol. Alexandre Delétraz lui-même décrit l'En Anzé comme un vin, qui réclament du temps pour livrer toute leur profondeur.
La robe dorée pâle s'ouvre sur un nez d'une complexité aromatique remarquable, mêlant des parfums d’agrumes confits, des notes florales et une minéralité caillouteuse caractéristique du granite. La bouche, à la fois ronde et généreuse, conserve une acidité tranchante qui tire la finale vers la longueur et la salinité, une tension remarquable et unique pour un vin d'une telle profondeur.