Valais Vin de voile Christophe Abbet 2010

Christophe Abbet signe une cuvée envoûtante d’un vin de voile, dans le même style que les vins de voile jurassiens. C’est dans la richesse de son vignoble issu d’un sol calcaire que les raisins sont soigneusement vendangés pour produire son élixir qui va dévoiler tout son caractère si particulier dû à l’oxydation.
Après l'étape de vinification réalisée en cuve en inox, le jus du vin est élevé pendant quatre ans en barrique, sous voile, développant ainsi une texture riche et un caractère salin singulier.
La robe du vin est dorée grâce à son élevage. En bouche, c'est une explosion de saveurs, sur des arômes de nougat, noix, sauce soja ainsi que de truffe blanche. La complexité de ce vin est incomparable, alliant les arômes classiques de la marsanne aux nuances uniques du voile.
Cet élixir s'accompagnera parfaitement avec une variété de plats, allant du foie gras aux terrines de gibier, des bisques de crustacés aux plats à base de fromage. Il sublimera également les viandes, notamment celles accompagnées de morilles, et se marie divinement avec des fromages à pâtes dures ou des fruits confits.