Chambolle-Musigny Les Herbues Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2023

Issues d’un des plus beaux terroirs de la région, les vignes de pinot noir, exposées face au levant, grimpent sur des sols de calcaires légèrement fissurés, permettant aux racines d'y puiser facilement les nutriments nécessaires. Nichées entre 250 et 300 mètres d’altitude, les vignes jouissent d’une viticulture saine et respectueuse de l’environnement. Le labour est également réalisé à cheval et aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé. Après des vendanges accomplies entièrement à la main lorsque la maturité est optimale, les baies font l’objet de vinifications peu interventionnistes. Les raisins macèrent en grappes entières et les vins sont élevés pendant un an en barriques. Aucun soufre n’est utilisé, même lors de la mise en bouteille.
Le nez intense est marqué par des parfums de fruits rouges comme la framboise. En bouche, les arômes de réglisse et de violette sont parfaitement équilibrés par des tannins fins, amenant vers une finale savoureuse accompagnée de notes de cacao.