Vin de France Skin contact feel good Frédéric Cossard 2023

En plus des vins de domaine issu de son petit vignoble bourguignon, Frédéric Cossard propose des cuvées vinifiées à partir de raisins de négoces. Des raisins cultivés dans la même approche que la sienne, en bio non certifié, poussés dans la commune de Saint-Agnès dans le Jura. Des savagnins implantés sur un terroir de calcaire et de marnes, dont les baies sont vendangées à la main puis entonnées en cuves ovoïdes Nomblot de 700 litres, où elles macèrent sur les peaux pendant près de neuf mois. Après pressurage, le vin est élevé encore quelques mois puis embouteillé sans collage ni filtration.
La macération pelliculaire apporte une sensation presque tannique et une aromatique singulière à ce savagnin, faite d’épices, d’agrumes et de notes salines. Un vin aussi surprenant que délicieux, à la matière ciselée et citronnée, d’une grande fraîcheur. Une cuvée à associer à des fromages de caractère ou des plats épicés.