Présentation du lot

Cahors Haute Côt(e) de Fruit Fabien Jouves 2024

La cuvée

Ce mono-cépage de malbec âgé en moyenne de 25 ans est un vin frais, digeste et accessible produit par Fabien Jouves, vigneron talentueux du Sud-Ouest. Le vin est un assemblage de plusieurs parcelles sur des plateaux calcaires, les baies sont vendangées à la main. En cave, les techniques sont peu interventionnistes : afin de ne pas trop extraire, la vinification est douce, sur une durée de 7 à 10 jours. La fermentation se fait en cuve béton et inox. Le vin est ensuite élevé 6 mois en cuve béton afin de préserver au maximum le fruit en permettant une légère oxygénation.
Cela permet alors de produire un vin sur la fraicheur et gorgé de fruits. C'est un vin à boire sur le fruit, dans les prochaines années.

Le domaine Mas Del Périé

C'est en 2006 que Fabien Jouves a repris ce vignoble familial situé sur les coteaux de Trespoux, secteur le plus élevé de l'appellation. Il fait partie des nouvelles figures de Cahors, dont l'ambition est de sublimer le cépage roi Malbec par des pratiques biodynamiques (certifiées Biodyvin/Demeter). Le modèle bourguignon est suivi, tant par les sélections parcellaires et les longs élevages sur lies... que par la forme des bouteilles ! Membre de la nouvelle génération de vignerons de Cahors, Fabien Jouves porte haut les couleurs de son appellation et ne cesse de mener des expérimentations. Ses rouges sont dotés d'une belle matière, parfaitement équilibrée et, à cela, s'ajoutent ses nombreuses cuvées en vin de France. Vins blancs à base de chenin, vins orange, cuvées de tannat, cuvée en amphore etc. Une gamme iconoclaste, vraiment réussie.