Présentation du lot

Puligny-Montrachet Les Reuchaux Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2006

La cuvée

Classé village, les Reuchaux s’étend sur neuf hectares au nord de l’appellation, en bas du village de Puligny, à proximité de Meursault. Les chardonnays y sont implantés sur un terroir pierreux et bien drainant, constitué d’argiles blanches et de limon. Frédéric Cossard s’y approvisionne en raisins, objets d’un tri minutieux avant d’être pressés en vendange entière. Après un léger débourbage, les jus sont entonnés en fûts où ils fermentent spontanément grâce aux levures indigènes, avant un élevage d’un an environ en barriques anciennes, suivi de quelques mois de maturation supplémentaire en cuves inox.
De longues années de cave ont apporté à ce puligny la patine du temps, lui laissant une aromatique évoluée marquée par la pomme au four, le caramel, les épices et la noisette torréfiée. En bouche, l’équilibre est là, entre rondeur et acidité, dans un ensemble de belle longueur. Un vin à déguster en accompagnement d’un poisson au four ou d’une volaille rôtie.

Le domaine Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard

Fils d'éleveur laitier, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain, Savigny-les-Beaune et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. À la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Côté élevage, les fûts ont laissé place aux œufs béton, qvevris (amphores géorgiennes) et wine globes en verre. Le vigneron produit donc des vins nature, aux côtés de Dominique Derain, Claire Naudin, Henry-Frédéric Roch & Philippe Pacalet, ce qui vient bousculer certains domaines de la région.
Avec sa compagne, Laure, il a également créé une structure de négoce en 2006 (SARL Frédéric Cossard), dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres. Aujourd'hui, il s'amuse même à acheter des raisins dans le Beaujolais, dans le Jura ou en Languedoc.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.

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