Tokaj Eszencia Oremus by Vega Sicilia 2014

L’Eszencia d’Oremus compte parmi les expressions les plus rares et les plus fascinantes du tokaj. Cette cuvée iconique ne voit le jour que lors des millésimes particulièrement favorables, lorsque les baies Aszú botrytisées offrent une concentration suffisante. Leur jus, extrait goutte à goutte sous le poids naturel des raisins, compose un nectar d’une richesse exceptionnelle. La sélection, réalisée baie par baie, associe furmint, hárslevel?, zéta et sárgamuskotály, les cépages emblématiques de la région.
L’élevage suit un itinéraire hors norme : après quinze à vingt jours de repos dans le chai, le moût fermente lentement dans des récipients en verre de cinquante litres. Il rejoint ensuite des contenants de type átalag, d’une contenance de soixante-huit litres, avant de poursuivre sa maturation en bouteille pendant plusieurs décennies.
Dans le verre, sa robe dorée annonce un bouquet de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces. La bouche, presque sirupeuse, déploie une concentration saisissante, équilibrée par une acidité persistante. Avec son faible degré alcoolique et ses sucres résiduels pouvant dépasser cinq cents grammes par litre, l’Eszencia se déguste comme un vin de méditation, en très petites quantités.