Auxey-Duresses Les Hautés Jean-Marc Vincent (Domaine) 2017

Présentation du lot

Auxey-Duresses Les Hautés Jean-Marc Vincent (Domaine) 2017

La cuvée

Au cœur de Santenay, Jean-Marc Vincent signe cet auxey-duresses Les Hautés, avec sa patte élégante et harmonieuse. Ce vin est issu de la plus vieille et la plus qualitative vigne du domaine, plantée à 12 000 pieds/ha en 1937. Cette cuvée est emblématique du domaine. Jean-Marc nous l’affirme : « C'est également ma meilleure génétique de chardonnay constituée uniquement de plants fins ». Vous trouverez ce nectar à la carte de la plupart des restaurants étoilés, et nombre de sommeliers vous la recommanderaient.
A la dégustation, l'œil est tout de suite charmé par sa robe de paille claire, et le nez se régale de notes d'amande fraîche, de petite pomme jaune bien mûre et juteuse. Une trame minérale de pierre à fusil et de beaux arômes de viennoiseries (qui viennent de l'élevage en fût de chêne sur lies fines) rendent l'ensemble agréablement complexe.
S'il est vif dans sa jeunesse, quelques années de vieillissement viendront assagir sa vitalité et lui donner de la matière et du gras.

Le domaine Jean-Marc Vincent

Voici l'un des domaines les plus talentueux de l'appellation Santenay. Jean-Marc Vincent renoue avec ses racines vigneronnes et avec l'aide de son épouse Anne-Marie, ils reprennent tous les deux le domaine familial à Santenay en 1997.
La propriété s'étend sur 6 hectares cultivés selon des principes biologiques sans certification : labour du sol, enherbement mais également des pratiques plus anciennes comme des palissages hauts et des plantations à haute densité pour des raisins plus concentrés. En cave, le vin s'élève en fût de chêne avec une petite part de fût neuf.
Les vins rouges sont taillés pour la garde et présente corps et belle structure. Quant aux blancs, en appellation Auxey-Duresses, on les apprécie pour leurs notes dues à leur élevage sur lies et leur élevage sous-bois.