Présentation du lot

B16 Bollinger

La cuvée

Fruit du minutieux assemblage de 73% de pinot noir avec 27% de chardonnay, le champagne B16 est issu de raisins provenant de la Montagne de Reims. Cette cuvée extra-brut bénéficie d’une vinification en bois. La cuvée a la particularité d’être mise en bouteilles sous liège. Le champagne est élevé sur lies pendant sept ans tout en faisant l’objet d’un dégorgement et d’un remuage manuels, permettant de développer la finesse aromatique et la complexité de ce champagne.
Au cours de la dégustation, le champagne révèle une robe brillante, lumineuse et dorée, sublimée par une fine effervescence. Le bouquet expressif laisse entrevoir des parfums de fleurs blanches, d’aubépine et d’acacia, accompagnés par des notes de miel d’acacia, de fruits à chair blanche, de bergamote, d’agrumes confits, de fruits jaunes mûrs et d’amande douce. Enfin, la bouche révèle un parfait équilibre entre richesse et fraîcheur à travers des arômes de fruits jaunes et de fleurs, amenant vers une finale persistante et dotée d’une finesse remarquable.

Le domaine Bollinger

"Avant d'être un grand Champagne, Bollinger est d'abord un grand vin". C'est indéniable, il existe un esprit Bollinger. Dans les vins certes, mais aussi à Aÿ. L'implication et le sérieux des personnes œuvrant à la conception de ces grands vins concourent étroitement à leur réussite. Bollinger est aussi l'une des rares maisons champenoises à être restée familiale depuis sa création en 1829, jusqu'en 2008. La maison fut fondée par Athanase de Villermont qui avait hérité du vignoble champenois, Joseph Bollinger, marchand d'origine allemande et Paul Renaudin, un champenois passionné de vins. Les familles Bollinger et Villermont unirent leur destin en même temps que leur profession avec le mariage de Joseph Bollinger et Louise-Charlotte, fille d'Athanase. Leurs fils prirent la succession. En 2008, Jérôme Philipon reprend les rênes de la maison, premier homme extérieur à la famille Bollinger mais soucieux de la continuité des traditions. Aujourd'hui, le nouveau Directeur Charles-Armand de Belenet fait prospérer cet héritage.
La maison dispose d'un vignoble de 180 hectares situé, pour plus de 85%, dans les grands et premiers crus, et fournissant la majorité de ses besoins en raisins. Elle a d'ailleurs reçu la certification B Corp en 2023. Deux de ses parcelles sont historiques, car non touchées par le phylloxéra, et sont cultivées à la méthode ancienne du marcottage : elles donnent ainsi vie à la cuvée confidentielle Vieilles Vignes Françaises. L'une des particularités de la propriété est la place prépondérante du pinot noir qui donne une belle vinosité aux champagnes. Autre spécificité : une partie des vins de réserve fermentés sous bois est ensuite conservée en magnums, bouchés liège, pendant 7 à 15 ans avant d'être incorporés dans l'assemblage, aidant à la régularité du style des flacons et à leur complexité.
La belle gamme de cuvée démontre la polyvalence du domaine : de la Special Cuvée à la Côte des Enfants, en passant par la nouveauté du R.D., Bollinger se démarque par son exigence et sa recherche d'excellence à chaque flacon.

Lire l'article du Journal iDealwine sur la maison Bollinger