Côtes du Jura Macvin Domaine Pignier
Côtes du Jura AOC
18%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un macvin rouge jurassien rare et original, qui associe la gourmandise du pinot noir à la profondeur d’un vieux marc du Jura.
Plus d'infosCe macvin du Jura rouge offre une interprétation originale et confidentielle du cépage pinot noir. Les raisins proviennent du vignoble biodynamique du Domaine Pignier, certifié Demeter, installé sur les marnes bleues micacées du Lias, dans la reculée du val de Vallière. La vendange manuelle et le tri à la vigne permettent de préserver la fraîcheur et la précision du fruit.
La cuvée est élaborée selon la méthode traditionnelle du macvin rouge : le pinot noir est muté sur grains avec un vieux marc du Jura, puis élevé durant vingt-quatre mois en pièces de chêne. Cette association entre fruit et eau-de-vie crée un vin fortifié à la fois chaleureux, gourmand et profondément jurassien. Sa robe rubis sombre dévoile un nez expressif de fruits rouges mûrs, de cerise et de marc. La bouche, douce et ample, conserve une trame fruitée qui équilibre la chaleur de l’alcool. La finale, persistante et épicée, invite à le servir frais, à l’apéritif ou avec un dessert peu sucré. Ce macvin rouge accompagnera également un dessert au chocolat noir ou une assiette de fromages affinés. Une cuvée de curiosité, idéale pour sortir des sentiers battus.
Domaine Pignier
★ Domaine partenaireÀ Montaigu, le Domaine Pignier cultive la vigne dans un lieu façonné par sept siècles d’histoire. Fondé par les moines chartreux au XIIIe siècle, il s’est transmis de génération en génération depuis son acquisition par la famille en 1794. Aujourd’hui, Jean-Étienne Pignier travaille avec sa sœur, son frère et son neveu Thibaut, qui prépare la relève de la huitième génération. La propriété possède 35 hectares de terres, dont 12 hectares de vignes, répartis entre les deux reculées qui encadrent le village : le val de Sorne et le val de Vallière.
Engagée en biodynamie depuis 1998 et certifiée Demeter depuis 2003, la famille élabore exclusivement des vins issus de ses propres raisins. Les parcelles des Gauthières, sur les marnes du Trias, favorisent notamment le trousseau et le poulsard, tandis qu’En Boivin, sur les marnes du Lias, accueille chardonnay et savagnin. Dans les caves gothiques héritées des Chartreux, le domaine compose une gamme singulière de vins ouillés, de cuvées sous voile, de crémants et de rouges jurassiens. Le chardonnay sous voile, produit depuis plusieurs générations, constitue l’une des signatures les plus identitaires de la maison.
Lire notre article dans le Journal iDealwine sur le domaine Pignier.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observation :
- 1 Normale
- Provenance :
- domaine
- TVA récupérable :
- oui
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- non
- Pourcentage d'alcool :
- 18 %
- Région :
- Jura
- Appellation :
- Côtes du Jura
- Propriétaire :
- Domaine Pignier
- Couleur :
- rouge
- Température de service :
- 14°
- Viticulture :
- biodynamique En savoir plus...
- Intensité du vin :
- vin muté
- Arôme dominant du vin :
- fruits rouges
- Occasion de dégustation :
- vin d'apéritif
- Encépagement :
- Pinot Noir
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