Côtes du Jura Domaine Pignier 2023
Côtes du Jura AOC
13.5%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un trousseau jurassien élégant et digeste, où les petits fruits rouges rencontrent les notes poivrées et la fraîcheur des coteaux de Montaigu.
Plus d'infosCe côtes-du-jura rouge 2023 offre une lecture accessible et expressive du trousseau, cépage emblématique du Jura. Élaboré à partir de raisins issus du vignoble biodynamique du Domaine Pignier, certifié Demeter, il bénéficie d’une vendange manuelle et d’un tri attentif à la vigne. Les parcelles s’inscrivent dans les coteaux de Montaigu, sur des grès et des marnes schisteuses qui favorisent la finesse aromatique et la fraîcheur naturelle du vin.
La vinification suit une approche traditionnelle : égrappage sans pompage, cuvaison avec pigeage et fermentation grâce aux levures indigènes. Le vin vieillit ensuite durant douze mois en demi-muids et en pièces, avant une mise en bouteille sans filtration. Sa robe rubis aux reflets rouges annonce un nez délicat de petits fruits rouges, de poivre et de sous-bois. La bouche, élégante et soyeuse, privilégie la finesse du fruit et une trame fraîche plutôt que la puissance. Ce rouge jurassien accompagnera une volaille rôtie, une cuisine végétarienne aux champignons ou un fromage régional. Un vin digeste et raffiné, parfait pour découvrir le style Pignier.
Domaine Pignier
★ Domaine partenaireÀ Montaigu, le Domaine Pignier cultive la vigne dans un lieu façonné par sept siècles d’histoire. Fondé par les moines chartreux au XIIIe siècle, il s’est transmis de génération en génération depuis son acquisition par la famille en 1794. Aujourd’hui, Jean-Étienne Pignier travaille avec sa sœur, son frère et son neveu Thibaut, qui prépare la relève de la huitième génération. La propriété possède 35 hectares de terres, dont 12 hectares de vignes, répartis entre les deux reculées qui encadrent le village : le val de Sorne et le val de Vallière.
Engagée en biodynamie depuis 1998 et certifiée Demeter depuis 2003, la famille élabore exclusivement des vins issus de ses propres raisins. Les parcelles des Gauthières, sur les marnes du Trias, favorisent notamment le trousseau et le poulsard, tandis qu’En Boivin, sur les marnes du Lias, accueille chardonnay et savagnin. Dans les caves gothiques héritées des Chartreux, le domaine compose une gamme singulière de vins ouillés, de cuvées sous voile, de crémants et de rouges jurassiens. Le chardonnay sous voile, produit depuis plusieurs générations, constitue l’une des signatures les plus identitaires de la maison.
Lire notre article dans le Journal iDealwine sur le domaine Pignier.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observation :
- 1 Normale
- Provenance :
- domaine
- TVA récupérable :
- oui
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- non
- Pourcentage d'alcool :
- 13.5 %
- Région :
- Jura
- Appellation :
- Côtes du Jura
- Propriétaire :
- Domaine Pignier
- Millésime :
- 2023
- Couleur :
- rouge
- Température de service :
- 15°
- Viticulture :
- raisonnée En savoir plus...
- Intensité du vin :
- soyeux
- Arôme dominant du vin :
- fruits rouges
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- 100% Trousseau
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