Vindemia Brut Nature Roger Coulon

Le vignoble s’étend sur dix hectares répartis sur Vrigny, Gueux et Coulommes-la-Montagne, trois villages classés premier cru. Les sols mêlent craie affleurante, sable et argile, conférant à chaque parcelle une identité singulière. Vindemia naît d’une sélection parcellaire exigeante, souvent issue de vieilles vignes enracinées profondément dans la craie. Le nom Vindemia évoque l’idée latine de “vendange”, un clin d’œil aux récoltes manuelles menées dans le respect des cycles lunaires, comme autrefois. La vinification suit une philosophie de transparence et de lenteur. Après une récolte manuelle, les raisons fermentent de manière spontanée en fûts et en demi-muids anciens, sans chaptalisation. Pour finir, la cuvée fait l’objet d’un long élevage sur lies fines, puis d’un vieillissement en cave de plusieurs années avant dégorgement, pour développer complexité et texture.
La robe dorée est parsemée de bulles fines et persistantes. Le nez révèle des notes de pain grillé, de craie humide, de pomme reinette, d’amande fraîche et de zeste de citron confit. À l’aération, une touche de miel d’acacia et de noisette émerge. La bouche droite, ciselée et presque saline laisse entrevoir une attaque vive et tendue, avant une texture crayeuse et ample, portée par une superbe énergie minérale.