Vin de France Les Peyrouses Guillaume Gilles (Domaine) 2023

Les Peyrouses est une cuvée emblématique du domaine Guillaume Gilles, née sur des coteaux abrupts et caillouteux de la vallée du Rhône septentrionale, où le sol granitique mêlé de sable offre une fraîcheur et une minéralité exceptionnelles. Classée Vin de France, cette cuvée échappe aux contraintes strictes des appellations pour mieux refléter la typicité du lieu-dit, un ancien vignoble oublié nommé « Les Peyrouses » en référence aux larges pierres qui affleurent sur la pente. Le terroir impose une viticulture minutieuse. Les ceps, plantés sur des terrasses escarpées, nécessitent des vendanges manuelles, souvent en petites caissettes pour préserver l’intégrité des grappes. La vinification, conduite avec des levures indigènes, se déroule en cuves inox thermorégulées avec un pressurage délicat et un élevage sur lies fines afin de révéler la pureté aromatique du raisin.
Dans le verre, la robe dévoile un jaune clair doté de reflets verts. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et de pierre chaude, tandis que la bouche combine vivacité et rondeur, portée par une minéralité saline qui signe l’empreinte granitique du lieu.