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Vin de France Les Peyrouses Guillaume Gilles (Domaine) 2023
13.5%
0.75L
intensité
Un blanc minéral et élégant, où la vivacité des agrumes se mêle à la rondeur des fleurs et à la tension saline du granit.
Plus d'infosLes Peyrouses est une cuvée emblématique du domaine Guillaume Gilles, née sur des coteaux abrupts et caillouteux de la vallée du Rhône septentrionale, où le sol granitique mêlé de sable offre une fraîcheur et une minéralité exceptionnelles. Classée Vin de France, cette cuvée échappe aux contraintes strictes des appellations pour mieux refléter la typicité du lieu-dit, un ancien vignoble oublié nommé « Les Peyrouses » en référence aux larges pierres qui affleurent sur la pente. Le terroir impose une viticulture minutieuse. Les ceps, plantés sur des terrasses escarpées, nécessitent des vendanges manuelles, souvent en petites caissettes pour préserver l’intégrité des grappes. La vinification, conduite avec des levures indigènes, se déroule en cuves inox thermorégulées avec un pressurage délicat et un élevage sur lies fines afin de révéler la pureté aromatique du raisin.
Dans le verre, la robe dévoile un jaune clair doté de reflets verts. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et de pierre chaude, tandis que la bouche combine vivacité et rondeur, portée par une minéralité saline qui signe l’empreinte granitique du lieu.
Le domaine Guillaume Gilles
Humilité. Un beau mot qui définit Guillaume Gilles pourtant considéré comme une étoile montante de la Vallée du Rhône Septentrionale. Ce jeune vigneron a débuté auprès de grands noms régionaux tels que Jean-Louis Chave et Robert Michel. En 2002, son aventure vinique personnelle commence avec l'acquisition d'un demi-hectare en appellation Cornas qu'il hérite de son grand-père. Véritablement passionné par ce terroir, il consacre beaucoup de temps dans ses vignes et dans sa cave afin de réaliser des vins appréciés pour leur profondeur, leur puissance et leur finesse. Sa marque de fabrique ? Des vinification micro-parcellaire. En effet, même au sein du terroir les Chaillots, il vinifie 3 cuvées séparément : la combe, les terrasses et les grands murs. La culture est raisonnée, les travaux de la vigne se font manuellement et le sol est labouré. Un domaine à découvrir rapidement, surtout que le nombre de bouteille produites est assez confidentiel.
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