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Whisky Caol Ila 12 years 43°
43%
0.7L
intensité
Vieilli en fût de chêne pendant 12 ans, ce single malt écossait délicieusement tourbé est un incontournable de l’Île d’Islay.
Plus d'infosFondée en 1846 sur la côte nord-est de l’île, face au détroit du Sound of Islay, la distillerie bénéficie d’un environnement maritime exceptionnel, où les sols tourbeux et les embruns salins influencent profondément le profil du whisky. Ce single malt traditionnel est élaboré à partir du maltage de l’orge avec un niveau de tourbe modéré. La distillation en alambics en cuivre favorise la production d’un distillat léger et précis. Enfin, l’élevage se déroule pendant près de 12 ans, en fûts de chêne, apportant douceur, vanille et structure. Sous l’influence du climat humide et venteux d’Islay, la maturation développe une belle complexité aromatique.
Au cours de la dégustation, le whisky révèle une robe ambrée claire. Le bouquet est doté de notes de fumée légère, d’agrumes, de pomme, d’iode et de vanille. La bouche est fraîche et équilibrée, mêlant tourbe délicate, des arômes de fruits et de poivre doux et une finale longue, saline et élégamment fumée.
Le domaine Caol Ila
Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaires : Diageo
Intégralement modernisée entre 1972 et 1974, Caol Ila échappa à la vague de fermeture qui frappa l'industrie du whisky écossais à partir du début des années 80. Composante essentielle de nombreux blends dont Johnnie Walker, Bulloch Lade et Black Bottle, Caol Ila resta dans l'ombre de sa très illustre sœur Lagavulin. Jusqu'à la fin des années 80, son malt est disponible en versions de 12 et 15 ans embouteillées par Bulloch Lade & Co. Au début des années 90, United Distillers lance deux gammes permettant de mettre en avant l'ensemble de ses distilleries : The Rare Malts Selection et Flora & Fauna. Quatre versions de Caol Ila seront embouteillées dans la première (éditions limitées, millésimées et brut de fût), une expression de 14 ans à 43% dans la seconde. A noter : un millésime 1983 brut de fût dans la très éphémère gamme Fauna & Flora Cask Strength et surtout un 15 ans sherry cask The Manager's Dram d'anthologie sont aussi commercialisés. Afin de soulager Lagavulin de la pression exercée sur ses stocks au début des années 2000, Caol Ila est officiellement présentée au marché en 2002 grâce à la gamme Hidden Malt et propose simultanément trois versions de son malt : un Cask Strength (55%) sans mention d'âge, un 12 ans et un 18 ans bientôt suivis par un 25 ans millésimé 1978 en 2004.
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