Présentation du lot

Côtes du Jura Chardonnay La Pellerine Romain - Julien - Charline Labet 2020

La cuvée

La Pellerine est un vin provenant d’une petite parcelle d'environ un hectare, sur un sol majoritairement composé de marnes. Le domaine, cultivé en agriculture biologique, veille à respecter l'écosystème en minimisant les interventions. La vinification se fait de manière naturelle, sans ajout de levures exogènes et avec une utilisation minimale de soufre, afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement. La fermentation se déroule en cuves, suivie d'un élevage long, généralement en fûts de chêne usagés de 228L, pendant environ 21 mois, ce qui confère au jus une grande complexité.
Au nez, il dévoile des arômes subtils de fruits jaunes, d'agrumes et de fleurs blanches, agrémentés de notes minérales et légèrement oxydatives, typiques des vins du Jura. En bouche, cet élixir est vif et équilibré, avec une belle tension minérale, des saveurs de fruits mûrs et une longueur remarquable. Il se distingue par sa finesse et sa capacité à évoluer favorablement avec le temps.

Le domaine Labet (Domaine)

Situé à la pointe sud du vignoble jurassien, dans le sud Revermont dans la combe de Rotalier, le domaine Labet est tenu aujourd’hui par la fratrie Labet, Julien, Romain, Charline. Ce sont leurs parents, Alain et Josie Labet, qui en sont à l’origine en 1974. 14 hectares de vignes, en 45 parcelles sur 4 communes. Suivant une approche parcellaire, ils mettent en valeur des micro-parcelles de 15 à 80 ares, chacune exprimant un terroir, un lieu et un cépage. Les vignes, âgées de 50 à 100 ans en moyenne sont issues de sélections massales et cultivées en bio depuis de nombreuses années (certifié depuis le millésime 2016).
Les trois vignerons ont une véritable sensibilité, artistique et poétique. Ainsi, au chai, l’idée est de laisser la nature s’exprimer en favorisant les fermentations spontanées, et en limitant les intrants au seul soufre (en dose infinitésimale). Les vins sont élevés sur lie en barriques de 228 L âgées de quatre à 15 ans, sans collage et souvent sans filtration. Le domaine propose 18 cuvées parcellaires qui portent le nom du lieu-dit dont elles proviennent. Il s’agit essentiellement de chardonnay et de savagnin pour les blancs, mais aussi de poulsard, de pinot noir, de trousseau et de gamay (ouillés et non ouillés) pour les rouges. Des vins qui procurent de véritables émotions à ceux qui ont la chance de pouvoir les goûter, étant donné leur rareté et leur demande.

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