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Whisky Macallan Harmony V – Phoenix Honey Orchid Tea 43,9°
43.9%
0.7L
intensité
Ce savoureux whisky, enrichi par une collaboration unique avec la maison de thé Jing, est sublimé par une maturation hors du commun en fûts de chêne américain ayant contenu du sherry, en futs européens ayant également contenus du sherry et enfin en fûts ayant contenus du bourbon.
Plus d'infosFondée en 1824, la distillerie Macallan a construit sa réputation sur un travail extrêmement précis des fûts et une recherche constante d’expression aromatique, ici enrichie par une collaboration originale avec la maison de thé Jing, inspirée par un thé oolong rare aux arômes de vin de dessert et de fruits exotiques. Le processus d’élaboration, central dans cette cuvée, débute par le maltage de l’orge puis par un brassage et une fermentation longue visant à développer des arômes fruités complexes. La distillation en alambics en cuivre permet d’obtenir un spiritueux précis et élégant. L’élevage constitue ici l’élément déterminant : le whisky est majoritairement vieilli en fûts de chêne américain ayant contenu du sherry, complétés par des fûts européens ayant également contenu du sherry et par une touche de fûts ex-bourbon.
Cette maturation confère une robe ambrée. Le nez riche est doté de parfums de pêche, d’abricot, de miel floral et de fruits tropicaux. La bouche soyeuse et complexe mêle des parfums de fruits jaunes, de caramel, d’agrumes et de délicates notes florales, tout en amenant vers une finale longue, douce et légèrement végétale évoquant le thé.
Le domaine Macallan
Macallan est au single malt écossais ce que Petrus est au vin français, un monument. Aucune distillerie n'a, à ce jour, enregistré pour une édition de 1926 collection Valerio Adami, une telle cote lors d'une vente aux enchères : £2.2million, en 2023.
Cette renommée, Macallan la doit à l'excellence de sa production et de son vieillissement en fûts de sherry, à l'acuité commerciale de ses propriétaires qui, dès le début du XXème siècle, partirent à l'assaut de nombreux marchés, mais aussi à la justesse de la vision qu'ils se faisaient alors de cette distillerie et de son single malt, à savoir un château et un grand cru. C'est ainsi, qu'assisté jusqu'à la fin des années 60 par des sociétés dont Campbell, Hope & King et Gordon & MacPhail - qui embouteillaient et distribuaient pour leur compte The Macallan -, ce whisky se vit attribuer certains codes du monde du vin, dont le millésime pour toute version âgée de 15 ans et plus. Les années 90 virent apparaitre d'élégantes versions de 25 et 30 ans dont certaines mises en carafe cristal : Tudor Crystal Decanters, qui annonçaient le tournant que prendrait The Macallan au nouveau millénaire. Ainsi, en 1999, apparut une superbe carafe cristal aux formes voluptueuses, habillée de cuivre, accueillant en son sein une vénérable édition millésimée 1949, de 50 ans.
Pour plus d'informations sur The Macallan,
Lire notre article sur le Journal iDealwine.
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