Présentation du lot

Morey Saint-Denis 1er Cru Vieilles Vignes Hubert Lignier (Domaine) 2012

La cuvée

Issu de deux petites parcelles d'à peine un demi-hectare au total (53 ares pour être précis), ce morey-saint-denis 1er cru révèle la puissance et la concentration des vieilles vignes : Faconnières (0,33 ha) avec ses pinots noirs datant de 1947 et 1960 ainsi que Chenevery (0,20 ha) avec ses pinots plantés en 1936,1942 et 1943. Le sol (très mince) est proche dans sa structure de celui du Clos de la Roche.
A la dégustation, le vin est marqué par une grande densité et une puissance aromatique sans pareille. La texture suave nous révèle des notes de fruits noirs bien mûrs et d'épices douces, preuve d'un élevage parfaitement maîtrisé. Ce vin bio a un beau potentiel de garde : 10-20 ans selon le millésime. The Wine Advocate le classe toujours dans ses favoris de la gamme du domaine !

Le domaine Hubert Lignier

En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières donnant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde assurément !


Lire l'article du Journal sur le domaine Hubert Lignier