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Hautes-Côtes de Beaune La Chaume des Lies 2023
12%
0.75L
intensité
Un chardonnay fin et droit, porté par la minéralité et la fraîcheur du terroir des Hautes-Côtes de Beaune.
Plus d'infosLa cuvée La Chaume des Liées des Hautes-Côtes de Beaune illustre la finesse et l’élégance des blancs bourguignons issus des coteaux moins connus que la plaine. Cette parcelle en particulier, exposée au sud-est, repose sur des sols argilo-calcaires mêlant marnes blanches et quelques filons de pierres tendres, apportant au vin une tension minérale et une fraîcheur délicate. Les raisins sont récoltés manuellement avec un tri rigoureux, puis sont pressés doucement en grappes entières pour extraire le jus le plus pur. La fermentation se déroule naturellement en fûts anciens avec des levures indigènes. Enfin, l’élevage se prolonge plusieurs mois sur lies fines, avec peu de bâtonnages, afin de garder éclat et structure.
La robe jaune pâle révèle des reflets verts. Le nez se pare de parfums intenses de poire, de citron et de fleurs blanches. La bouche révèle une trame droite, minérale et élégante, amenant vers une finale persistante et saline.
Le domaine Chaume des Lies
Le domaine de la Chaume des lies est l’une de ces belles histoires née de la rencontre de Margaux et Lothar, chez Pierre Fenals de la Maison en belles lies où ils ont travaillé ensemble à partir de 2018. C’est en 2021 qu’ils décident de fonder leur domaine : les premiers millésimes sont une réussite : ce sont des vins très bien réalisés, dans une approche biodynamique. Très peu d’intrant sont utilisés (à l’exception d’un peu de souffre lors de la mise en bouteille) pour préserver la parcelle et son terroir.
Ils ont fait le choix de reprendre des vignes âgées d’entre 40 et 80 ans dans la Côte de Beaune sur les villages d’Auxey-Duresses et de Bouzeron, ainsi que sur les appellations Bourgogne et Hautes-Côtes de Beaune. Le couple cultive donc 3 cépages que sont le pinot noir, chardonnay et l’aligoté.
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