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Réserve Perpétuelle Non Dosé Philipponnat
12.5%
0.75L
intensité
Un champagne non dosé d’éclat minéral et de précision pure, où fleurs délicates, agrumes vifs et mousse persistante s’entrelacent dans une expression directe du terroir champenois.
Plus d'infosCette cuvée incarne l’expression la plus transparente et pure du style champenois de Philipponnat, maison historique fondée il y a plusieurs siècles à Mareuil?sur?Ay, au cœur de la région Champagne. Ce champagne est élaboré à partir de 65% de pinot?noir, complété de 30% de chardonnay et de 5% de pinot?meunier, dont les raisins proviennent majoritairement de grands et premiers crus, puis assemblés selon la méthode de la Réserve Perpétuelle?: des vins de réserve élevés sous bois sont intégrés en solera aux nouvelles vendanges chaque année, créant une complexité et une continuité singulières. Vendangé manuellement et vinifié avec soin, ce champagne sans ajout de sucre au dosage se distingue par une mousse fine et persistante. La robe or pâle dévoile un nez délicat de fleurs de tilleul, de vigne et d’aubépine, accompagnés par des touches d’agrumes. La bouche droite, pure et vibrante allie vivacité citronnée, tension minérale et une finale élégante.
Le domaine Champagne Philipponnat
La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, en gardant son héritage familial, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil. En 1935, la famille acquiert le Clos des Goisses, une parcelle très réputée qui permettra de produire une des cuvées les plus emblématiques du domaine.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny, entre Grands Crus et Premiers Crus. La maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs (pas d'insecticides, enherbement des vignes). C'est pour cela que la propriété a été reconnu pour son engagement environnemental et ainsi certifié HVE, puis a obtenu le label Viticulture Durable. A la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous-bois". Une grande attention est portée sur cette réserve perpétuelle.
Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.
Lire l'article du blog sur la maison Philipponnat
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