Présentation du lot

Vin de France Night Cost Yann Durieux - Recrue des Sens 2017

La cuvée

Night Cost est une cuvée signée Yann Durieux, vigneron emblématique de la Bourgogne. Issu du domaine Recrue des Sens, ce vin provient d'une petite parcelle de deux hectares, plantée sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin toute sa complexité et sa profondeur. Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant une sélection minutieuse des grappes. Aucun sulfite n'est ajouté, les levures indigènes sont laissées à l'œuvre, respectant ainsi l'authenticité du terroir. L'élevage de cette cuvée se fait en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, apportant au jus des notes boisées subtiles et une structure harmonieuse.
En bouche, cet élixir dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerises, accompagnés de nuances épicées et d'une belle minéralité. La texture est soyeuse, avec une longueur en bouche remarquable, faisant de chaque dégustation une véritable expérience sensorielle. Night Cost s'accorde parfaitement avec des plats raffinés tels que les viandes rouges, le gibier, les champignons et les fromages affinés.

Le domaine Yann Durieux - Recrue des Sens

Yann Durieux est à la tête de ce vignoble bourguignon baptisé Recrue des Sens depuis 2010. Après avoir fait ses premiers pas au fameux domaine Prieuré Roch où il officiait en temps que chef de culture d'Henry-Frédéric Roch (co-gestionnaire du domaine de la Romanée Conti) pendant 10 ans, il a repris ce domaine familial de 3 hectares avec Christina, sa compagne. Ensemble, ils s'attachent à signer de grands vins (de l'aligoté au Côte de Nuits) réputés non seulement pour leur finesse mais aussi pour leur potentiel de garde qui avoisine volontiers les 20 ans.
La clé de cette réussite ? Une culture soignée bio et biodynamique ainsi qu'une vinification peu interventionniste. Ainsi, les vignes sont âgées d'une trentaine d'années et conduites en semi-haut. Leurs rendements sont contrôlés et même extrêmement faibles (entre 5 et 10 hl par ha). En cave, la vinification (en grappes entières pour les rouges) se fait sans ajout d'intrant, et l'élevage est court. Soufre et chaptalisation sont donc bannies.
La particularité du domaine est de signer des vins hors des carcans d'une appellation quelconque, avec des noms de cuvée et étiquettes originaux. Ils sont donc classés en « vins de France », chose étonnante au sein de cette prestigieuse région viticole, et les étiquettes sont souhaitées originales. Bien que discret, ce domaine est donc une jolie découverte à faire et à partager largement autour de soi.