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Hautes-Côtes de Beaune Saisons 2023
Hautes-Côtes de Beaune AOC
13%
0.75L
intensité
Un pinot noir gourmand, révélant alternativement des arômes de fruits rouges et d'épices.
Plus d'infosSituées sur les plateaux et versants dominant la côte, les vignes de pinot noir reposent sur des sols marno-calcaires mêlés d’argiles, qui conservent la fraîcheur et donnent au vin une tension naturelle, essentielle dans un contexte de réchauffement climatique. Le nom Saisons rappelle le travail patient du vigneron, soumis aux variations climatiques plus marquées en altitude, où chaque vendange est un pari. Les raisins sont récoltés à la main, pressés lentement, puis fermentent spontanément grâce aux levures indigènes, afin de ne pas masquer la finesse du pinot noir. L’élevage sur lies fines, sans bâtonnage excessif, apporte une texture délicate et une profondeur discrète.
Au cours de la dégustation, la cuvée révèle une robe rouge rubis, limpide et brillante. Le nez évoque des parfums subtils de petits fruits rouges, comme la fraise et la framboise, accompagnés par des touches d’épices douces. La bouche est précise, fruitée et subtilement gourmande, amenant vers une finale délicieusement longue.
Le domaine Saisons
Loïc Lamy et Eric Pignal se sont formés auprès des plus grands noms tels que Roulot, Roumier, Château de Pommard, Dujac mais aussi au Domaine de Montille. Il y a peu, ils créent leur micro-négoce nommé Saisons. Une belle aventure pour les deux hommes qui vinifient, élèvent et commercialisent les cuvées comme bon leur semble. Des raisins de Saint-Véran, Savigny-Lès-Beaune et Savoie sont acheminés au chai. La propriété se trouve sur les hauteurs de Beaune, à Meloisey.
La sélection des raisins est extrêmement rigoureuse avec des domaines travaillants en biodynamie et en Agriculture Biologique. En cave, les vinifications sont simples et peu interventionnistes. A l’instar des blancs, les rouges connaissent un pressurage en grappes entières. S’ensuit une fermentation à l’aide de levures indigènes puis un élevage en barriques de chêne.
Les vins qui résultent de ce micro-négoce sont des pépites à ne pas manquer. Ce sont des breuvages délicats, élégants et généreux à découvrir dès que possible.
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