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La Charbauterie Premier Cru Extra Brut Hélène Charbaut
12.5%
0.75L
intensité
Cette cuvée fait le pont entre les deux projets qu’Hélène mène en parallèle : un pied au domaine familial, un autre dans son propre domaine.
Plus d'infosHélène est très attachée à sa famille et à produire également des cuvées qui lui ressemblent. Ainsi, ce champagne est un joli pont entre ces deux objectifs : La Charbauterie, est un clin d’œil à son nom de famille, c’est un champagne assemblé des trois cépages principaux de la région et de plusieurs terroirs – huit en tout sur Bisseuil, Mareuil-Sur-Aÿ, Avenay Val D’Or -, comme chez Guy Charbaut, alors qu’Hélène travaille plutôt en mono-cépage et à la parcelle.
Les vignes sont âgées d’en moyenne 52 ans sur cette cuvée, issue de sols argilo-calcaires. Le vin est vinifié en fûts de chêne de 228 litres, il est non filtré et dosé à 3 grammes.
A la dégustation, nous en apprécions le nez de pomme, le très bel équilibre et la finesse, la bouche légèrement pâtissière.
Le domaine Hélène Charbaut
Hélène Charbaut est l’un des nouveaux visages de Champagne auquel vous devez vous intéresser. Elle est tombée dans le vin depuis toute petite, étant la fille de Xavier Charbaut, lui-même issu de deux générations de vignerons champenois, le domaine Guy Charbaut. Hélène s’est passionnée avec le temps : après son école de commerce à Dijon, elle se rend compte au cours d’une expérience commerciale chez Leclerc Briant qu’elle a besoin de plus de concret. Ni une, ni deux, elle entre au BTS viti-oeno et fait ses premières preuves en vinification chez Pehu Simonet. La vocation est née. De retour au domaine familial en 2020, elle s’applique à travailler avec ses parents mais créé aussi sa société en parallèle, pour produire des champagnes Hélène Charbaut selon ses envies à elle.
La vigneronne travaille les pinots meunier, noir et le chardonnay, en prenant grand soin de comprendre ce que chaque terroir (Bisseuil, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay Val d'Or…) a à lui offrir. Hélène n’hésite pas à isoler telle parcelle, ou à en assembler certaines autres, et ne cesse de tester de nouvelles méthodes de travail : contenants, couverts végétaux… Elle travaille particulièrement des mono-cépages, millésimés, ne jure que par des vinifications spontanées et non interventionnistes en fûts de chêne (pour l’instant !), sans collages ni filtration. Son côté créatif se retrouve dans ses étiquettes, qui représentent les cépages qu’elle chérit tant.
Lire l'article du blog sur le domaine.
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