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Pouilly-Fuissé Clos de Monsieur Noly - Assemblage Millésimes 2011, 2012, 2013, 2016 et 2018 Valette (Domaine)
14.5%
0.75L
intensité
Un grand blanc de Bourgogne d’une rare maturité, fruit d’un long élevage et d’un assemblage magistral de millésimes anciens, qui combine profondeur aromatique, minéralité et élégance satinée à travers de subtils parfums de citron confit, de poire et de miel.
Plus d'infosLe Clos de Monsieur Noly, d’un peu plus d’un hectare exposée au sud-est à Chaintré, illustre à lui seul l’esprit de la région : des sols argilo-calcaires drainants et riches en minéraux qui obligent la vigne à approfondir son enracinement, transmettant au vin une énergie minérale et une tension exceptionnelle. Après des vendanges manuelles et un pressurage délicat, les jus fermentent avec des levures indigènes puis passent plus de 80 mois sur lies fines en fûts anciens, permettant au vin de se construire dans la profondeur et la complexité. Cette cuvée est un assemblage des millésimes 2011, 2012, 2013, 2016 et 2018, conjuguant maturité et vivacité.
La cuvée révèle une robe or profond. Le nez laisse entrevoir des parfums de citron confit, de poire mûre, de miel léger, de brioche et d’épices nobles. La bouche ample et satinée dévoile une tension saline persistante, capable d’évoluer pendant des années en cave.
Le domaine Valette
Philippe Valette appartient à la troisième génération de vignerons en charge du domaine familial de huit hectares et demi de la côte mâconnaise produisant exclusivement des vins blancs. Converti en agriculture biologique depuis 1992, le domaine porte une attention toute particulière au sol et à la vigne tout au long de l'année. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés. Philippe Valette aime prendre son temps, l'élevage de ses vins se fait donc en fonction de leur maturité, non en fonction du marché. Les vins passent 9, 14 ou 18 mois en fûts et même jusqu'à sept ans pour certaines cuvées. En ressortent des vins splendides et exceptionnels, d'une finesse et d'une complexité rare.
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