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Vézelay La Galerne La Soeur Cadette 2023
Vézelay AOC
13.5%
0.75L
intensité
La diversité des sols des parcelles de Saint Père, Tharoiseau et Vézelay, d’où proviennent les raisins de chardonnay, est mise en valeur par une vinification naturelle.
Plus d'infosLa cuvée La Galerne est élaborée à partir de raisins de chardonnay, provenant de vignes en moyenne âgées d’une trentaine d’années. Ces dernières sont implantées à Saint Père, Tharoiseau et Vézelay. Chaque pied bénéficie d’une exposition idéale au sud, permettant au chardonnay d’atteindre une maturité remarquable. A l’image du travail dans les vignes, le processus de vinification est réalisé sans aucun ajout ou manipulations inutiles. Après des vendanges manuelles, les raisins sont soigneusement triés avant de faire l’objet d’un pressurage direct. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox grâce aux levures indigènes. Pour finir, le vin est élevé sur lies pendant huit à dix mois, avant une mise en bouteilles avec une filtration et un léger ajout de soufre.
La robe jaune pâle brillante se pare de reflets argentés, signe de fraîcheur. Le nez très pur et ciselé mêle des parfums de citron frais, de pomme verte, de fleurs blanches, de craie et d’amande. En bouche, une attaque droite et vive révèle une texture fine, portée par une trame saline typique du secteur.
Le domaine La Soeur Cadette
Valentin est le fils de deux vignerons, Jean et Catherine, tous deux propriétaires de domaines : le domaine de la Cadette pour son père, et le domaine Montanet-Thoden pour sa mère. A la question enfantine : « qui préfères-tu entre ton père et ta mère ? » Valentin n’a certainement jamais su répondre… En effet, il achète depuis 2010 les raisins des deux exploitations pour les vinifier et les élever, sous le nom de la Sœur Cadette.
Tous ces raisins sont bios et travaillés en cuverie avec le moins de soufre possible (ils sont donc également nature, même si Valentin Montanet n’en fait pas un fer de lance). La vinification et l’élevage ont lieu en cuve et en fûts avec pour simple philosophie : « donner au vin le goût de l’endroit où il a poussé ».
Le domaine est situé à Saint-Père, juste à côté de la splendide église dont le fameux narthex du XIVème pourrait étonner les visiteurs qui ne viennent que pour Vézelay la grande. Le caveau de dégustation et la cuverie, eux, sont installés au niveau de l’ancienne station essence du village, (sur le panneau où étaient jadis affichés les prix des carburants, on peut désormais lire ces trois mots « La Sœur Cadette »).
Lire l'article du Journal iDealwine sur La Sœur Cadette
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