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Barbera d'Alba DOC Superiore Vigna Cuculo Cavallotto 2023
13%
0.75L
intensité
Les vignes de barbera provenant du cru Bricco Boschis, cultivées et vinifiées de manière peu interventionniste, sont à l‘origine d’une cuvée ambassadrice du terroir de Barbera d’Alba.
Plus d'infosDans les Langhe piémontaises, la cuvée Vigna Cuculo illustre la montée en noblesse de l’appellation Barbera d'Alba, longtemps vin de table devenu aujourd’hui grand rouge de gastronomie. Les vignes reposent sur des sols calcaires et argileux, qui favorisent une alimentation hydrique régulière. Fidèle à sa philosophie traditionnelle, la famille vendange à maturité avancée pour équilibrer l’acidité naturelle du cépage. Au chai, les raisins soigneusement triés font ensuite l’objet d’une macération semi-immergée pendant 12 à 18 jours. Pour finir, le vin est élevé de manière traditionnelle en fûts de chêne de Slavonie pendant 24 à 30 mois. Enfin, le vin mis en bouteilles vieillit à nouveau pendant six mois avant la commercialisation.
La dégustation dévoile une robe rubis intense. Le nez complexe mêle des parfums généreux de fruits noirs mûrs et d’épices douces avec de légères notes balsamiques. La bouche charnue et structurée laisse entrevoir une acidité vibrante typique de la Barbera, amenant vers une finale délicieusement persistante.
Le domaine Cavallotto
Le domaine Cavallotto voit le jour 1928 lorsque Giacomo Cavallotto achète la propriété. En 1946, Olivio et Gildo reprennent les rênes du domaine et élaborent pour la première fois leurs propres cuvées avec les raisins de la propriété. La maison n’a cessé de se développer et de travailler avec les plus beaux terroirs de la région. Aujourd’hui, l’entreprise familiale est menée d’une main de maître par Alfio, Giuseppe et Laura. Ensemble, ils mettent un point d’honneur à recueillir des raisins issus exclusivement d’une agriculture saine et durable, gage d’une matière première de grande qualité. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. C’est dans ce contexte harmonieux que la maison italienne propose des vins emblématiques et parfumés, reflétant parfaitement le terroir et les savoureux cépages de la région.
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