Bourgogne La Côte de Chauffour Sainte-Madeleine 2023

Sur les pentes ensoleillées de Vézelay, La Côte de Chauffour trouve une expression singulière où le nom de la cuvée évoque la chaleur de son exposition. Ces terres argilo-calcaires, riches en éléments minéraux et parfaitement drainées, permettent au chardonnay de développer une maturité plus solaire tout en conservant une tension caractéristique des hauteurs du nord bourguignon, créant un équilibre entre générosité et fraîcheur. Dans les vignes, chaque parcelle profite des bienfaits d’une viticulture biologique et naturelle. Les raisins, vendangés manuellement, sont pressés avec douceur puis fermentent grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies, avant un élevage sur lies fines, visant à préserver l’expression du terroir tout en apportant du volume.
Au cours de la dégustation, la robe or pâle brillante annonce un nez expressif doté de parfums de fruits à chair jaune, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche légèrement miellée. La bouche, ample et gourmande, reste équilibrée par une belle tension et par une finale saline.