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Bourgogne Pinot noir Domaine Matrot 2023
Bourgogne AOC
13%
0.75L
intensité
Ce pinot noir reflète l’expression du terroir et du millésime, avec des raisins cultivés dans le respect des sols et un élevage en fûts qui sublime pureté et caractère.
Plus d'infosLes vignes de pinot noir, situées à Puligny-Montrachet et Meursault, en moyenne âgées de 15 ans, s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, où les sols mêlent argiles fines et calcaires riches en fossiles marins, offrant un drainage naturel et obligeant la vigne à s’enraciner profondément. Au chai, les raisins sont entièrement égrappés et font l’objet d’une cuvaison à froid pendant trois à six jours. La fermentation se déroule ensuite de manière spontanée pendant 12 à 18 jours, ponctués de remontages et de pigeages réguliers. Enfin, le vin est élevé 15 mois en fûts de chêne, comprenant 10% de bois neufs. Pour finir, la cuvée est élevée à nouveau trois mois en cuves pour préparer la mise en bouteilles qui se déroule avec une légère filtration.
La robe présente un rubis clair. Le nez intense et complexe révèle des parfums de cerise, de framboise et de subtiles notes florales. La bouche est souple, harmonieuse et élégante.
Le domaine Domaine Matrot
Connaissez-vous le domaine Martrot ? Celui-ci est un domaine familial qui œuvre depuis la première moitié du 19ème siècle, depuis 1835 plus précisément. Il est aujourd'hui géré d'une main de maîtres par Adèle et Elsa, les filles de Thierry et Pascale Martrot qui leur ont cédé leur place et leur ont permis de signer leur premier millésime en 2016. Ensemble, elles s'attachent à une culture traditionnelle qui, selon elle, garantit la qualité de leurs raisins. Cette culture se définit par la conscience d'un héritage précieux perçu par leurs ancêtres et qu'elles se donnent pour devoir de perpétrer et de préserver. Les vignes sont travaillées de façon raisonnée depuis 2000. Ceci signifie que les produits et leurs dosages sont adaptés en fonction du soin demandé. Des fumures organiques sont appliquées et des labours effectués. La récolte est strictement contrôlée à travers une taille et un ébourgeonnage précis. Des vendanges en vert peuvent être effectuées si nécessaire. Toutes ces étapes ont un objectif : celui de conférer aux vins une certaine pureté, un beau fruit et une identité de terroir. En cave, la famille travaille avec les levures indigènes et effectue des fermentations longues en maîtrisant la température. Les vins sont élevés en pièces bourguignonnes (fûts de bois de 228 litres) dont la proportion de bois neuf oscille entre 10 et 20% pour les rouges.
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