Macvin du Jura Jérôme Arnoux

Le domaine Jérôme Arnoux, situé à Arbois, est reconnu pour sublimer les terroirs jurassiens à travers des vins qui racontent l’histoire de la région. Le Jura, et plus particulièrement l’appellation Arbois, possède des coteaux argilo-calcaires riches en marnes et calcaires fossilifères qui favorisent un enracinement profond et une maturation lente des raisins, essentielle pour les vins liquoreux et les fortifiés comme le vin de paille ou le macvin. Ce vin muté est élaboré à partir d’un tiers d’eau de vie de marc de Franche-Comté et un tiers de jus de raisin frais. La récolte est accomplie de manière mécanique, puis les fruits sont entièrement égrappés. Après un pressurage réalisé à l’aide d’un pressoir pneumatique, le débourbage se déroule naturellement, sans collage, après 12 heures de décantation. Enfin, la cuvée est élevée sur lies en fûts de chêne, pendant 12 mois avant d’être mise en bouteilles sans collage et avec une légère filtration.
La robe est dorée. Le nez aromatique évoque des parfums de fleurs, de fruits exotiques, de noix et de caramel, tandis que la bouche est ronde et riche, sublimée par des notes de fruits frais.