L'AOC Macvin du Jura
Produit uniquement dans le Jura, le Macvin est un vin de liqueur (mistelle) reconnu en AOC en 1991, l'une des plus récentes appellations françaises. Il est élaboré à partir de jus de raisin non fermenté ou partiellement fermenté, auquel est ajouté du marc de Franche-Comté, arrêtant toute fermentation et conservant les sucres naturels.
Produit en blanc (chardonnay, savagnin), en rouge et en rosé (pinot noir, poulsard, trousseau), le Macvin titre entre 16° et 22° d'alcool. Il se distingue par ses arômes complexes de fruits cuits, de miel, d'épices, de noix et de marc, avec une douceur enveloppante et une belle longueur. Il se déguste traditionnellement frais en apéritif, au dessert, ou accompagné de foie gras et de fromages à pâte persillée.
Parmi les producteurs emblématiques, on compte notamment Jean Macle, Château d'Arlay, Tissot, Labet ou encore la Pinte...
