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Arbois Initial Jérôme Arnoux 2023
Arbois AOC
13%
0.75L
intensité
Une cuvée emblématique d’Arbois issue de sols marno-calcaires riches en fossiles, où le chardonnay exprime avec précision l’identité jurassienne et le savoir-faire familial et peu interventionniste du domaine Arnoux.
Plus d'infosLa cuvée Initial est née au cœur de l’emblématique appellation d’Arbois, première appellation viticole reconnue en France en 1936, au cœur du vignoble du Jura. Les vignes entourant Arbois prennent racine dans un terroir typique de marnes bleues et grises mêlées à des calcaires jurassiques riches en fossiles marins, sols qui favorisent une alimentation hydrique régulière de la vigne et permettent aux cépages locaux de révéler toute leur identité. La vendange est réalisée manuellement afin de sélectionner les grappes à parfaite maturité, puis les raisins sont pressés délicatement. La fermentation se déroule à température contrôlée, suivie d’un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, pratique traditionnelle du Jura qui permet d’apporter de la complexité et de la profondeur au vin.
La robe présente un jaune lumineux doté de reflets dorés. Le nez évoque des parfums de fruits blancs, de fleurs et une subtile touche de fruits secs. La bouche se révèle ample, structurée et équilibrée, soutenue par une belle fraîcheur qui prolonge la finale.
Le domaine Jérôme Arnoux
Jérôme Arnoux est un vigneron passionné et ambitieux du Jura. Après avoir travaillé des années au cœur des vignobles jurassiens, comme le domaine Domaine André et Mireille Tissot, il crée ses propres cuvées dès 2015 à partir des cépages emblématiques de la région comme le chardonnay et le pinot noir. Ses 17 hectares de vignes grimpent sur des sols argilo-calcaires et sont cultivés sans pesticide ni insecticide. Les seuls produits utilisés ont un apport au niveau organique pour les sols. Tout le travail dans les vignes est réalisé avec minutie dans le but de développer la vie microbienne dans les sols. Au chai, les vinifications se font avec le moins d’interventions possibles. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures naturellement présentes sur les raisins et l’utilisation de soufre est minime. Pour Jérôme, l’objectif est de créer des vins de qualité reflétant sa passion, le respect de la qualité des matières premières et son terroir jurassien.
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