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Macvin du Jura Domaine de la Pinte
Macvin du Jura AOC
17.5%
0.75L
intensité
Un vin de liqueur traditionnel du Jura né de l’assemblage de moût frais et de marc, révélant l’identité des terroirs de marnes rouges, conciliés au savoir-faire biodynamique du domaine.
Plus d'infosCe macvin du Jura provient d’une tradition emblématique du vignoble jurassien, lorsque les vignerons eurent l’idée d’assembler du moût de raisin frais avec du marc de raisin distillé afin de préserver naturellement les sucres. Situées autour d’Arbois, les vignes de savagnin s’enracinent dans des sols jurassiens typiques, composés de marnes rouges du Trias. Dans les vignes, les raisins sont récoltés manuellement. Au chai, le moût est obtenu après un pressurage pneumatique soigné et est légèrement débourbé. La fermentation alcoolique commence doucement à se lancer, mais elle est rapidement stoppée par l’ajout d’un vieux mars du Jura, qui a minimum six ans d’âge. Pour finir, la cuvée est élevée environ 20 mois en demi-muids de 600 litres et en fûts de 228 litres.
La robe se pare d’un or ambré lumineux. Le nez s’ouvre sur des parfums de fruits confits, de miel et d’épices douces. La bouche, ample et enveloppante, mêle richesse et fraîcheur avec une belle longueur.
Le domaine La Pinte
Créé en 1953 par Roger Martin, le domaine de la Pinte se trouve au lieu-dit « La Pinte à la Capitaine », sur les marnes bleues du Lias, au cœur d'Arbois. Ce dernier planta alors 14 hectares de savagnin, ce qui en faisait à l'époque le plus grand domaine plant en savagnin. Aujourd'hui, c'est son fils Pierre Martin qui est aux commandes. Le vigneron a agrandi le domaine jusqu'à 34 hectares aujourd'hui (avec toujours 17 hectares de savagnin, mais aussi 6 de chardonnay, 7 de poulsard, 4 de trousseau et pinot noir), plantés sur Arbois et Pupillin. Depuis 1999, le domaine est travaillé en bio et depuis 2009 en biodynamie. Les sols sont labourés de manière superficielle pour ne pas les déstructurer ; compost, bouse de corne et silice de corne sont utilisés pour contribuer à l'harmonie entre les différents éléments composant le sol (micro-organismes, minéraux oligoéléments, micro-faune) ; les vendanges sont bien entendu manuelles. Au chai, les vinifications sont spontanées (avec les seules levures indigènes) et le soufre est utilisé en quantités très limitées et de manière non systématique, il est généralement utilisé un peu sur les jus avant le début des fermentations et parfois en cours d'élevage. Les élevages se font en fûts, demi-muids et foudres, pour une durée variable selon les cépages et les cuvées, mais sans bois neuf pour ne pas marquer les vins. Les vins sont élevés sur lies fines et soutirés en respectant le calendrier lunaire. Enfin, pour le transfert des vins, le travail par gravité est privilégié. La production de ce domaine est fort intéressante, surtout lorsqu'on la met en comparaison avec les prix très sages. Un domaine à découvrir au plus vite !
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