Saké Takeno Kamenoo Kurabu

En 1947, au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, quatre maisons de saké se sont associées après avoir fermé leurs portes durant le conflit, pour former la maison Taken Shuzo. Cette maison se situe dans la préfecture de Kyoto, cette maison bénéficie d'un climat avec de grandes amplitudes thermiques, propice à la culture du riz. La maison Takeno a remis au goût du jour une variété de riz oubliée, le Kame No O depuis les années 2000.
À la dégustation, on retrouve des notes de fruits blancs, de fleurs fraîches telles que le jasmin, de cerise et de griotte. En bouche, une texture lactée dévoile des nuances herbacées, s’achevant sur une finale légèrement amère avec des notes de prunes.
À déguster frais, accompagné d’un saumon gravlax, d’un tataki de thon ou d’un clafoutis aux cerises. La maison Takeno recommande de boire ce saké jeune ou après quelques années de garde.