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Meursault Les Narvaux Philippe Pacalet 2023
Meursault AOC
14%
0.75L
intensité
C'est à plus de 230 mètres d'altitude que Philippe Pacalet recueille ses raisins de chardonnay qu'il vinifiera sans sulfite pour optimiser l'effet terroir et obtenir la transmission la plus juste de l'information contenue dans le climat Les Narvaux.
Plus d'infosSur les hauteurs de Meursault, le climat Les Narvaux appartient à ces terroirs historiques de la Côte de Beaune qui, depuis des siècles, façonnent la réputation des grands blancs bourguignons. Situées en altitude, les vignes, en moyenne âgées de 40 ans et exposées à l’est, reposent sur des sols argilo-calcaires pauvres, très pierreux, où la roche affleure, conférant au chardonnay une expression plus tendue et minérale que les meursaults de bas de coteau, souvent plus riches. Chez Philippe Pacalet, la philosophie repose sur une approche peu interventionniste héritée de son oncle Marcel Lapierre, avec des vendanges manuelles. Au chai, les raisins font l’objet d’un pressurage direct en grappes entières, suivie d’un court débourbage pour être mis en fûts d’un à trois vins. La fermentation alcoolique se déroule de manière spontanée puis le vin est élevé en fûts, sans bâtonnage excessif, afin de préserver l’énergie du vin.
La robe or pâle brillante précède un nez fin marqué par des parfums de citron, de pomme, de fleurs blanches et de pierre à fusil. La bouche, droite et vibrante, allie tension, pureté et une finale saline persistante.
Le domaine Philippe Pacalet
Issu d’une longue lignée de vignerons dont l’histoire remonte à 1780, Philippe Pacalet est considéré aujourd’hui comme l’une des figures majeures des vins naturels en Bourgogne. Neveu de Marcel Lapierre, pionnier des vins nature dans le Beaujolais, il fait ses armes à ses côtés avant de se former en œnologie et de s’imprégner des pratiques de vinification non interventionnistes, notamment auprès de mentors comme Jules Chauvet. Après une décennie au Prieuré Roch où il peaufine son approche, Philippe Pacalet crée en 2001 sa propre structure de micro-négoce à Beaune, un modèle aujourd’hui précurseur dans le monde du vin naturel.
Sans posséder de vignes en propre, il s’attache à travailler en contrats durables avec des viticulteurs qui cultivent leurs parcelles en respectant les sols et les rythmes de la vigne. Il fixe lui-même les vendanges et supervise toutes les étapes techniques - du choix des raisins à l’élevage des vins - selon sa philosophie minimaliste et contextuelle. Implanté au cœur de la Côte de Beaune, son négoce reste artisanal : environ 10–15 hectares de raisins triés, vendangés à la main, pour une production annuelle d’environ 50 000 bouteilles, exportée et reconnue dans le monde entier. Ses vins - rouges comme blancs - sont réputés pour leur expression pure du terroir, leur finesse et leur noble capacité de garde, qu’il s’agisse de Bourgognes villages, de premiers crus ou de grands crus comme ceux issus de Corton ou de Chambolle-Musigny. Philippe Pacalet est également portée par l’implication de sa compagne, Monica, qui contribue à la sélection des raisins et à la définition des profils de vins.
La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.
Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet
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