Grande Montagne Extra-Brut Francis Boulard

Présentation du lot

Grande Montagne Extra-Brut Francis Boulard

La cuvée

La cuvée Grande Montagne est un assemblage de 60% de pinot noir et 40% de chardonnay en grand cru, provenant du village de Mailly-Champagne. Les vinifications ont lieu en petits fûts de chêne et demi-muids, les fermentations sont spontanées puis la malolactique est effectuée.
Ce champagne est doté d’un nez très élégant de fruits rouges, fraise, framboise, groseille à maquereau, et d’agrumes, orange confite, zest de citron. En bouche, il déploie toute son envergure, il oscille entre tension et horizontalité. Un champagne élégant et complexe, tiré par de belles touches salines en finale. Il sera de belle tenue aussi bien en apéritif qu’à table avec un beau Turbot à la sauge.

Le domaine Francis Boulard & Fille

Francis Boulard et sa fille Delphine appartiennent à une famille de viticulteurs-vignerons depuis au moins six générations... Dans les années 1970, le jeune Francis rejoint la société Boulard Frères ; la vinification lui est rapidement confiée, en 1975. La maison Raymond Boulard & Fils est créée en 1980. Après le décès de leur père, les trois enfants de Raymond Boulard poursuivent ensemble la marche du domaine familial. Francis Boulard, tout en assurant la vinification, s'intéresse de plus en plus à la culture de la vigne. Désireux de s'orienter vers une culture plus naturelle, il donne une impulsion bio au domaine qui se traduit dans les années 2000 par la conversion d'une partie des vignes en Agriculture Biologique. En 2009, les trois enfants de Raymond Boulard décident de poursuivre séparément leur chemin professionnel. La maison de Champagne Raymond Boulard n'existe donc plus. Francis Boulard, sa femme Jeanne et sa fille Delphine fondent la maison Champagne Francis Boulard & Fille.
Aujourd’hui, le domaine est certifié bio (depuis 2004) et biodynamique (2017). En 2019, Francis et Jeanne sont partis à la retraite. C’est donc Delphine, son mari et leur fils qui gèrent le domaine dans la plus pure tradition familiale.