Vin de France Mondedon Sylvain Messager 2025

Le Jura viticole repose sur un relief complexe de coteaux marqués par des successions de marnes bleues, grises ou rouges, calcaires jurassiques et éboulis pierreux, dont l’impact sur les vins rouges est déterminant : les marnes apportent chair, profondeur et finesse tannique, tandis que les calcaires renforcent la tension, la fraîcheur et l’expression florale des cépages locaux. Chez Sylvain Messager, le travail du terroir s’exprime avec une philosophie de grande précision, centrée sur le vivant et la sincérité du raisin. Les raisins sont récoltés manuellement, en petites caissettes. La vendange est généralement vinifiée avec une proportion importante de grappes entières, pratique prisée dans le Jura naturel pour favoriser fraîcheur, finesse tannique et expression épicée. Les fermentations démarrent spontanément grâce aux levures indigènes. L’élevage s’effectue ensuite pendant plusieurs mois en fûts anciens ou contenants neutres, dans le but de micro-oxygéner le vin sans imprimer de notes boisées dominantes.
Mondenon présente une robe rubis clair, fidèle au style peu extrait des rouges jurassiens. Le nez se montre précis et énergique, mêlant cerise griotte, cranberry, rose séchée, poivre blanc, herbes fraîches et légères notes terriennes. En bouche, le vin offre une texture fluide et vibrante, des tannins fins, une acidité vive et une finale saline.