Vino de la Tierra de Cádiz Vara y Pulgar Alberto Orte 2023

La cuvée Vara y Pulgar élaborée sous l’indication géographique Vino de la Tierra de Cádiz, est un blanc andalou. Elle est profondément enracinée en Andalousie atlantique, dans les environs de Sanlúcar de Barrameda et Jerez de la Frontera, hauts lieux viticoles façonnés depuis l’époque phénicienne. La mention Vino de la Tierra de Cádiz offre davantage de liberté stylistique aux producteurs souhaitant sortir des règles strictes du jerez tout en conservant l’identité du terroir andalou. Le nom Vara y Pulgar fait référence à une ancienne méthode de taille traditionnelle locale, utilisée historiquement dans les vignobles andalous pour équilibrer rendement et concentration du raisin. Les vignes sont implantées sur les célèbres sols d’albariza, terroir emblématique de Cadix constitué d’une craie blanche très poreuse. Au chai, Alberto conserve une approche bourguignonne. La fermentation se déroule en demi-muids de 600 litres, sans bâtonnage. Pour finir, le vin est élevé 12 mois sous-bois et six mois en masse.
Vara y Pulgar dévoile une robe jaune pâle. Le nez est particulièrement raffiné et expressif, mêlant des parfums de citron, de pomme mûre, d’amande fraîche, de fleurs blanches et de fenouil sauvage. La bouche impressionne par sa tension, sa verticalité et sa texture ample mais nerveuse, soutenue par une acidité vive et par une finale persistante.