Rivesaltes Rancio Danjou Banessy (Domaine) 2000

Sur les terres noires d'Espira-de-l'Agly, le domaine Danjou-Banessy s'impose comme l'une des voix les plus singulières du Roussillon contemporain. Son rivesaltes rancio naît de vignes de grenache noir, de grenache gris, de grenache blanc et de macabeu, ancrées dans un terroir de schiste noir riche en fer et en quartz. Cultivées en agriculture biologique certifiée selon des méthodes biodynamiques, ces vignes âgées en moyenne de soixante ans livrent, lors des récoltes manuelles à parfaite surmaturité, des raisins d'une concentration rare. La vinification s'effectue en vendanges entières, avec une fermentation sur levures indigènes interrompue par mutage avant la sécheresse complète. Le vin vieillit ensuite plus de dix ans dans des foudres et barriques centenaires, sans ouillage, développant un caractère rancio d'une profondeur envoûtante.
La robe ambrée profonde aux reflets acajou livre un nez complexe : noix, figue sèche, écorce d'orange, épices douces, café et réglisse. En bouche, la texture soyeuse et dense révèle une acidité vibrante qui soutient la douceur résiduelle, dans une finale persistante et inoubliable.