Eclose Drappier 2012
Champagne AOC
11%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Une cuvée de prestige rarissime, élevée dans un œuf en bois puis longuement sur lies, qui repousse les limites de la vinification champenoise.
Plus d'infosCette cuvée de prestige, lancée avec le millésime 2012, porte le nom Éclose, qui évoque l’idée d’un vin en train de s’ouvrir. Issue des parcelles de Grande Sendrée à Urville, elle assemble 60% de pinot noir et 40% de chardonnay sur des sols de craie kimméridgienne. Sa singularité tient à son élevage dans un œuf en bois, une première en Champagne, qui permet au vin de circuler lentement en spirale au contact des lies. Après trois années dans ce contenant ovoïde puis dix années sur lies en bouteille, la cuvée dévoile une robe or profond aux reflets cuivrés. Le nez mêle la fraise des bois, la pêche blanche, la vanille, la réglisse et les épices douces. La bouche se montre ample, structurée et lumineuse, avec une matière vineuse, une acidité précise et une finale longue, saline et légèrement fumée. Le dosage de quatre grammes par litre conserve un équilibre sec, tandis que le temps confère au champagne une texture crémeuse et une complexité remarquable.
Drappier
★ Domaine partenaireInstallée à Urville, au coeur de la Côte des Bar depuis 1808, la famille Drappier cultive 40 hectares de vignes en propre. Charles de Gaulle appréciait les vins de la Maison et y passait régulièrement, en voisin... Les caves du 12ème siècle témoignent de l'ancienneté de la culture de la vigne dans la région, développée par les moines cisterciens de l'Abbaye de Clairvaux.
Les cuvées qui y mûrissent actuellement sont expédiées vers les meilleures tables des cinq continents. Car Drappier fait partie des meilleurs artisans du pinot noir, qui représente 70% de la plantation du domaine contre 15% pour le chardonnay et autant pour le pinot meunier. Les pinots proviennent du vignoble d'Urville, mais aussi d'approvisionnements de la Montagne de Reims, de Bouzy et d'Ambonnay. Les chardonnays proviennent de l'Aube et de Cramant. Près de 75 hectares particuliers par leur géologie et leur climat concourent ainsi à la production Drappier.
Autre spécificité de la maison : une prise de mousse dans le flacon d'origine pour tous les contenants, de la demie aux rarissimes Primat (27 litres) et Melchizédec (30 litres). Drappier est la seule maison au monde à pratiquer cette méthode. Ensuite, les millésimes mûrissent de longues années dans la fraîche obscurité des caves creusées dans la craie au siècle dernier. Le remuage se pratique encore essentiellement à la main.
Le style Drappier, c'est avant tout un choix de vinification résolument orienté vers la légèreté et l'authenticité : les dosages de soufre et de sucre se font plus que discrets, laissant toute sa place au vin. Cette maison s'est hissée au plus haut niveau et se place parmi les plus belles signatures de l'Aube et même de toute la Champagne, elle plaît particulièrement aux amateurs de champagne de caractère.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur les champagnes Drappier
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