Yarra Valley Giant Steps Sexton Pinot Noir 2020

Située à l’est de Melbourne dans l’État de Victoria, la Yarra Valley possède une histoire viticole relativement récente comparée aux grands terroirs européens. Aujourd’hui, cette vallée est reconnue comme l’une des régions majeures de l’hémisphère sud pour le pinot noir et le chardonnay, grâce à un climat tempéré influencé par l’altitude, les vents océaniques et des amplitudes thermiques favorables à une maturation lente. La vinification de ce pinot noir suit une approche minimaliste, afin de préserver l'intégrité et l'expression du fruit. Les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale et sont triés avec soin. La fermentation est effectuée en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes. Enfin, l’élevage se déroule en fûts de chêne français, pendant plusieurs mois, permettant au vin de gagner en complexité et en finesse. La mise en bouteille est réalisée sans filtration ni collage, afin de conserver toutes les qualités du vin.
La cuvée dévoile une robe rubis brillante. Le nez se montre complexe et intense, mêlant des parfums de cerise noire, de framboise sauvage, de prune rouge, de pétales de rose et d’épices douces. En bouche, le vin impressionne par son équilibre entre énergie et profondeur, ainsi que sa finale longue, florale, saline et subtilement épicée.